乾煨橡皮魚

乾煨橡皮魚是一道美味佳肴，主要材料有淨橡皮魚、油等，具有魚肉鮮嫩，色呈棗紅特點，做法簡單。

材料與製法

材料

主料：淨橡皮魚500克。
輔料：油、味素、糖、料酒、湯、姜、花椒、蔥、椒油各適量。

製法

1.橡皮魚去皮、除內臟，將兩面剞上斜直花刀，蔥切段，姜切片，魚用醬油醃漬。
2.勺內加油燒至八成熱時，將魚投入油中，炸至金黃色時撈出。
3.勺內加油起鍋，加蔥、姜煸炒一下，再加調料和湯，湯沸時，把魚下勺，移慢火煨，揀去蔥、姜、花椒，淋入椒油即成。

特點

魚肉鮮嫩，色呈棗紅。