乾烹蝦仁

基本信息

• 中文名：乾烹蝦仁
• 主要食材：蝦仁

簡介

由河蝦雞蛋為主烹飪的美食,此份乾烹蝦仁含膽固醇少，故對高血壓、冠心病患者尤其合適，可以經常食用。

材料

鮮活河蝦250克，雞蛋1個取清。

調味品

豬油50克（實際耗用8克），乾澱粉30克，精鹽10克，蔥10克，醬油3克，姜1克。

做法

先將乾澱粉加水調成濕澱粉，蔥，姜洗乾淨後切成細末。把蝦去皮，揀淨，剝成蝦仁，放入雞蛋清和濕澱粉、鹽拌勻，浸泡約半小時。把油鍋燒熱，放進醃浸過的蝦仁，隨炸隨用有筷子撥弄，炸至蝦仁呈淺紅色時撈出，濾去油，隨即倒入醬油、料酒、蔥、姜等作料即成。

效用

此份乾烹蝦仁含膽固醇少，故對高血壓、冠心病患者尤其合適，可以經常食用。