乾炸茄子是一道由茄子、雞蛋、麵粉等做成的美食。
茄子(紫皮、長) 300克
雞蛋 150克 小麥麵粉 60克
澱粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味素 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克
1.將茄子洗淨去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味素、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3.將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
炸茄子，美食，主要原料有肉餡、料酒，鹽，糖，胡椒粉，雞精，五香粉，醬油，蔥姜沫，一個雞蛋，一點澱粉。
材料 做法步驟肉末茄子是主要以茄子和豬肉為主要食材的漢族特色菜餚，具有鹹鮮可口、油而不膩的特點。起源於西漢，屬於家常菜。營養豐富，且容易上手。色香味俱全，營養豐富。對...
菜品簡介 做法 食譜營養 食用指南涼拌茄子，冷盤菜譜之一，以茄子為製作主料，是以拌菜為主。口感：茄子軟爛，鹹鮮可口。為夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。茄子含有維生素E，有防止出...
菜餚做法 製作竅門乾鍋茄子帶魚是一道美食，主要用料是帶魚、茄子等製作而成。口味鮮美，可以防治胃癌，抗衰老。
食材 製作步驟 小貼士茄子煲是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。以茄子、豬肉、鹹魚為主料製作而成，口味鹹、辣。燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然後瀝乾油備用。用蒜茸起鑊，放...
做法 營養價值 菜品特色雙魚茄子屬於粵菜，形狀像魚。是將茄子去皮切成“雙魚”形狀，拍上乾澱粉下鍋炸後入盤，加調味汁澆淋在盤內的“雙魚”上，用綠櫻桃、芹菜絲點綴而成。其特點形似雙...
美食標籤 食材簡析 製作工藝 製作指導 營養價值配料：松籽50克，濕澱粉10克，色拉油750克。 配料：雞蛋2個，麵粉30克，色拉油75克。 配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，色拉油750克。
蝴蝶茄子 茄子的做法油燜茄子屬於中華美食之一。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。...
做法一 做法二 做法三 營養價值 食用指南豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃製10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用 茄子洗淨，切成約 0.5cm厚的斜片，中間切一刀，...
乾炸茄盒介紹 乾炸茄盒的做法 烹飪小技巧