乾炸狗肉

調料油1000克(約耗75克)，精鹽，味素各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。 1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝淨水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內，加入精鹽、味素、胡椒粉、香油醃拌均勻。 2、將醃製好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。

材料:

狗肉300克。調料油1000克(約耗75克)，精鹽，味素各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，澱粉適量，花椒鹽少許。

做法:

1、將狗肉放入清水中浸泡3～4小時，撈出瀝淨水，片成1厘米厚的大片，兩面剞上“十字花刀”，再切成4厘米長，1厘米見方的段，裝入碗內，加入精鹽、味素、胡椒粉、香油醃拌均勻。
2、將醃製好的狗肉掛水粉糊，下入七成熱油中炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升至八成熱時再下油炸透，撈出裝盤，配花椒鹽上桌即可。