乾炸五香魚頭

鯉魚或鰱魚頭2個，花生油、精鹽、料酒、花椒粉、濕澱粉各適量。 1、魚頭去鰓，清洗乾淨，剖成兩半，加入適量料酒、花椒粉、精鹽及濕澱粉拌勻，醃1-2個小時備用。 2、鍋放到火上，放入花生油，燒至八成熱，把魚頭逐塊下人油內炸至兩面焦黃(要不時翻動)，即可出鍋裝盤。

製作

1、魚頭去鰓，清洗乾淨，剖成兩半，加入適量料酒、花椒粉、精鹽及濕澱粉拌勻，醃1-2個小時備用。

2、鍋放到火上，放入花生油，燒至八成熱，把魚頭逐塊下人油內炸至兩面焦黃(要不時翻動)，即可出鍋裝盤。