原料
田螺兩斤、土豆兩個、酸筍二兩、乾紅辣椒15顆、大蒜一顆、生薑少許、薄荷葉少許。
調料
製作方法

2.土豆洗淨,帶皮整個煮熟,涼後,去皮,切成粗塊備用。
3.田螺洗淨,用老虎鉗去掉尾部,入鍋,放兩小勺鹽,炒至乾水。(此步驟,不需放油,主要把田螺中的水份炒乾)。
4.鍋燒紅,放油,再放入生薑與乾紅辣椒,油爆30秒。
5.放酸筍與田螺。
6.加入調味料。鹽一小勺,(鹽要最早放,這樣才入味,)老抽少許調色,蚝油可多放調味。翻炒3分鐘。
7.倒入兩小碗水,蓋上鍋蓋中火褒10分鐘。
8.放土豆,生抽三到四勺翻炒至均勻,蓋上鍋蓋中火褒10分鐘。
9.最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味。翻炒1分鐘,起鍋。
小貼士
田螺買回來後,倒入桶里,裝些水,然後把多餘的薄荷葉搗碎,一起倒入桶里,兩小時候後,田螺自然全把泥吐出。(此方法可節省很多時間,不需要再提前一天買好螺吐泥)