相關詞條
-
釀菜
釀菜是在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法。 釀菜做法，起源於客家飲食文化。從中原遷徙自南方的客家人，因思念家鄉美...
特色 釀料 烹製 各地釀菜 -
東江釀豆腐
東江釀豆腐是雲貴菜菜譜之一，以豆腐為製作主料，東江釀豆腐的烹飪技巧以瓤為主，口味屬於鹹鮮味。口感：豆腐嫩滑，湯汁香濃。此菜為傳統名菜，冬令佳品。
製作材料 製作方法 食譜營養 食譜相剋 健康提示 -
釀豆腐
釀豆腐是漢族的傳統菜式，客家釀豆腐分布在梅州地區。是當地美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
所屬菜系 歷史文化 功效 材料 製作工藝 -
紅燒釀草魚
紅燒釀草魚是東江菜菜譜之一，以草魚為製作主料，紅燒釀草魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮味。口感：色澤金黃，肉質滑嫩，味香濃郁。此菜為秋冬佳品。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用 -
梅州釀豆腐
梅州釀豆腐是廣東梅州三大漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系客家菜。 “釀”是一個梅州客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆...
菜品介紹 所屬菜系 歷史文化 菜品特色 做法 -
《釀青椒》
1.先用小一點，個頭一樣的柿子椒，擇掉蒂，從中間剖成兩瓣、蒂部用刀切齊，挖淨筋，瓤，用水洗淨。 4.鍋燒熱，注入豬油，青椒(肉麵朝下)放入鍋內，用小火溫...
原料： 烹飪方法： -
釀造酒
釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生...
生產原理 主要生產工藝 分類 -
釀海參
釀海參所屬一款美食之一，主要原料有水發海參12 個（約重400 克），黃瓜皮8 克， 雞蛋清2 個，紹酒5 克等，這道菜非常美味。
摘要 原料 製法 注意 又一做法 -
岑溪豆腐釀
岑溪豆腐釀又稱煎豆腐，是岑溪地方特色名菜之一。 相傳，豆腐創始於漢初的淮南，因之美味而傳遍江南一帶。宋元時期，豆腐已成為十分普遍的食物。當豆腐傳入岑溪，...
豆腐釀的做法 烹飪技巧 豆腐釀的特色 營養價值 -
釀青椒
釀青椒是一款美味菜譜，屬於川菜菜系，主要原料有青椒、豬肉等，這道菜味鮮香，稍帶辣，呈綠色，科季較宜。
製作方法一 製作方法二 豆腐釀青椒
