乾果磅蛋糕

一種常見的基礎蛋糕，在蛋糕中加入果乾和乾果製成。可做各式不同的形狀、大小和口味。製作簡單方便又有營養。

材料

無鹽奶油100克、細砂糖90克、雞蛋2個、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒漬乾果100克（葡萄乾60克，梨乾40克，或用其它乾果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺

準備工作

1.用朗姆酒浸泡乾果至少45分鐘或過夜後瀝乾備用。

2.17cm磅蛋糕模一個，模內鋪上油紙。

3.核桃仁掰成小粒備用。

4.無鹽奶油回至室溫。

5.粉類材料過篩2次。

6.雞蛋打散。

做法

1、細砂糖分3次加入無鹽奶油打發至蓬鬆發白。

乾果磅蛋糕

2、蛋液一點一點加入奶油中，每次加入均需充分打勻後才可加入下一次。

乾果磅蛋糕

3、將粉類材料加入，用橡皮刮刀切拌均勻。

乾果磅蛋糕

4、將朗姆酒、酒漬乾果、核桃仁加入拌和均勻。

5、將麵糊倒入模具，用橡皮刮刀將表面刮平整。

6、入爐170°C，烘烤53分鐘，烤約15分鐘時取出用小刀在蛋糕表面劃一道口子，表面上色後蓋上錫紙防止烤焦。

乾果磅蛋糕

7、出爐後用竹籤在蛋糕表面的口子上戳一下，如果沒有糊糊粘在竹籤上則表面蛋糕已經烤熟，反之則再加烤5分鐘。

8、蛋糕體取出後，放在網架上輕輕剝去油紙，晾涼。

乾果磅蛋糕