基本信息
中文名: 情趣烘焙 新手自製美味甜點作者: (日)靚麗
譯者: 趙錦玉
圖書分類: 家居/美食
出版社: 遼寧科學技術出版社
書號: 9787538164138
發行時間: 2010年05月30日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
作者介紹
作者：(日本)靚麗出版社 譯者：趙錦玉隈部美千代，隈部美千代在法國巴黎藍帶西餐西點學校學習西點製作。自2006年起在西點教室Sweet Ribbon授課。她為初學者講授基礎課程，而且在西點理論研究方面享有很高人氣。《情趣烘焙:新手自製美味甜點》中的西點為隈部美千代親自製作。
內容提要
《情趣烘焙:新手自製美味甜點》以家庭製作美味點心的基本工具和基本材料開篇，介紹了包括海綿狀蛋糕、薄綢狀蛋糕、乾酪蛋糕、奶油蛋糕、曲奇、朱古力小甜點、水果餡餅和泡芙在內的共50餘款可愛美味的小點心。每一款小點心都附有超大精美的成品圖片，其製作所需的原材料、工具和製作時間也有詳細的介紹，製作方法更是圖文並茂，每個製作步驟都配有清晰的實例照片和詳細的講解文字，即使沒有烘焙基礎的讀者也能輕鬆完成。目錄
製作蛋糕和西餅的基本工具 3製作蛋糕和西餅的基本材料 5
柔軟的海綿蛋糕 草莓蛋糕 6
卷糕 10
奶油圓蛋糕 12
鬆軟的戚風蛋糕 戚風蛋糕 14
紅茶戚風蛋糕 16
香蕉戚風蛋糕 17
圓圓的乳酪蛋糕 烘焙乳酪蛋糕 18
蛋奶酥 20
奶油乳酪蛋糕 22
經典的黃油蛋糕 磅蛋糕 24
假日蛋糕 26
杏仁蛋糕 28
松糕 30
黃金蛋糕 31
瑪芬 32
焦糖杯形蛋糕 34
酥脆的曲奇36
雪藏曲奇 38
意式餅乾 40
椰絲甜餅 41
擠花曲奇 42
杏仁瓦片 44
雪球 45
香甜的朱古力糕點 朱古力的基本知識 46
鮮朱古力 48
乾果朱古力 49
松露朱古力 50
布朗尼朱古力蛋糕 52
特濃朱古力蛋糕 54
岩漿朱古力蛋糕 56
色香味俱佳的派 蘋果派 58
千層派 62
栗子派 64
葉形派 65
乳酪派 65
餡料滿滿的蛋撻 西洋梨蛋撻 68
法式小蛋撻 72
酥皮蛋撻 73
鬆軟的泡芙 奶油泡芙 76
曲奇泡芙 80
閃電泡芙 81
廣聚人氣的西餅 法式杏仁餅 84
多納圈 88
英式圓餅89
焦糖布丁92
意式奶油布丁93
製作蛋糕和西餅的基本用語 94
