跟著小嶋做烘焙

內容介紹

《跟著小嶋做烘焙》內容簡介：舒芙蕾乳酪蛋糕，愛烘焙的你一定不陌生吧！這款蛋糕的配方一刊出，立刻風靡網路，每天都有烘焙發燒友爭相跟著配方曬出自己的大作，風雲烘焙博主們也不禁驚嘆於它的美味。現在，這個配方的作者小嶋老師最受歡迎的烘焙書來了，與你分享最簡單又最經典的美味：
海綿蛋糕像嬰兒的臉蛋一樣輕盈柔軟，細膩豐彈；磅蛋糕醇香綿潤，充滿融融暖意；司康外皮酥脆清爽，內芯蓬鬆綿軟，散發著黃油和麵粉的天然香氣；戚風蛋糕口蛋香濃郁，像雲朵一樣輕盈柔軟……最基本的蛋糕也會因配方的比例，操作的手法，甚至一個小細節，呈現出意想不到的風味和口感。
跟著小嶋老師，一起進入美妙的烘焙世界吧。
海報：

作者介紹

小嶋流美
出生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂系，之後進入東京制果學校學習。
1987年，在東京創辦了自己的甜品店——Oven Mitten，小嶋的甜點注重表現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國家的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦了自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多冬粉。已經出版《你最想得到的配方》《跟著小嶋做甜點》等。

作品目錄

我想教大家做出美味的蛋糕
打發的方法—讓蛋糕更美味
攪拌的方法—讓蛋糕更美味
海綿蛋糕
草莓蛋糕
蛋糕卷
紅茶風味的朱古力奶油蛋糕
朱古力蛋糕卷
磅蛋糕
乾果磅蛋糕
新姜磅蛋糕
黃蔗糖鄉村蛋糕
香料乾果蛋糕
酥餅
新月酥餅
紅茶酥餅
花式酥餅
山核桃雪球餅
香草餅乾
鹹味酥餅
司康
簡約司康
香草司康
芝麻司康
核桃葡萄乾司康
關於工具
關於原料
戚風蛋糕
香草戚風
香料乾果戚風
香蕉朱古力戚風
費南雪
費南雪（杏仁味）
椰子費南雪、榛子費南雪
杏乾費南雪
紅薯費南雪
乳酪蛋糕
烘烤型乳酪蛋糕
舒芙蕾乳酪蛋糕
香料醃乾果
甜煮新姜
樹莓果醬