乾扁豆蒸肉

乾扁豆蒸肉是一道美食，是由三層肉、乾扁豆、姜蒜、郫縣豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鹽、糖等食材製作而成。

用料

三層肉、乾扁豆、姜蒜、郫縣豆瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鹽、糖。

做法

1.三層肉切成片，加入適量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鹽、糖抓捏醃製30分鐘以上；

乾扁豆蒸肉

2.乾扁豆洗淨，稍稍淨泡變軟瀝乾水份，切成適當長短的段；
3.鍋里加入適量油，入郫縣豆瓣、姜蒜末小火炒香，放入乾扁豆翻炒片刻；
4.取一深碗，將炒好的乾扁豆均勻的鋪在碗底；
5.將醃製好的三層肉依次排列在乾扁豆之上；
6.最後入高壓鍋隔水高壓35-45分鐘，關火燜20分鐘左右即可。

提示

1.乾扁豆可以在乾貨市場買到，也可以取新鮮長扁豆用開水汆燙以後，曬乾而成，曬乾後密封儲存，隨吃隨取，最適合加肉做蒸菜、燉菜，香濃好味；
2.乾扁豆稍稍淨泡就會變軟，不要泡的太久，否則成品的口感就軟塌，口感不好；
3.三層肉加調料醃製，可以更加入味好吃，注意肉片蒸製以後會緊縮，故不要切的太簿；
4.郫縣豆瓣、生抽、老抽、蚝油、鹽都含有鹽分，注意調味的用量，以免過鹹；