食材明細
原料
乳鴿2隻,大白菜100克,冬粉100克,筍尖100克。
輔料
姜5爽,蒜5克,蔥5克
調料
精製油50克,味素10克,雞精20克,姜5爽,蒜5克,蔥5克,料酒15克,胡椒粉5克,白湯2500克。
製作方法
1、姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形。2、大白菜切成4厘米見方的片,冬粉剪段,筍尖一分為四,洗淨,裝入砂鍋待用。
3、乳鴿宰殺去毛和內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。
4、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,鴿肉,炒香,摻白湯,放味素,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,煮10分鐘,除盡浮沫,倒入砂鍋內,上台即可。
溫馨貼士
食者根據自己的愛好選擇葷素菜和味碟,注意隨時增湯加味。