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家家樂乳酸菌
bulgaricus)，瑞士乳桿菌(L. helviticus)、嗜酸乳桿菌(L. lactis)、丁二酮乳酸鏈球菌(S.
家家樂乳酸菌 簡介 家家樂乳酸菌介紹 乳酸菌的標準乳酸菌 乳酸菌分類 -
乳酸菌與乳品發酵劑
1.1 1.2 1.3
基本信息 內容簡介 -
乳酸菌的研究與套用
10.7噬菌體 13.1乳酸菌的工業套用 14.2乳酸菌溶解的機制
圖書信息 內容簡介 目錄 -
優酪乳
，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口...，調查發現這些長壽者都愛喝優酪乳。他還分離發現了優酪乳的乳酸菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌”。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是...
歷史沿革 製作方法 營養價值 優酪乳分類 使用須知 -
孔健[山東大學教授]
保質期。（2） 研究乳製品發酵過程中噬菌體與乳酸菌的生態分布及多樣性；研究乳酸菌抗噬菌體的分子機制，構建抗噬菌體的工業菌株。（3） 研究乳酸菌產生...系訪問學者，主要從事乳酸菌的分子生物學研究。工作經歷1986年7月...
人物經歷 主講課程 主要貢獻 獲獎記錄 -
優酪乳發酵劑
與研究中心，對發酵劑菌種的功能要求已經基本形成標準。乳酸菌的篩選方向主要有...；④ 優酪乳發酵過程中會經常由於噬菌體的污染而導致發酵遲緩甚至發酵失敗，但是還缺乏有效的防治措施，因此每個優酪乳廠都要求有相應的抗噬菌體菌株以備輪換...
優酪乳 種類 製作方法 生產過程 常見菌種 -
乳酸乳球菌乳脂亞種
過程中該類菌株極易遭受噬菌體的感染 ,使菌株產酸能力降低或死亡 ,影響產品...巴斯德消毒 ,不能有效殺死噬菌體 ,所以生產菌株必須具有噬菌體抗性。近 1 0年隨著乳酸菌分子生物學研究的深入 ,國外一些學者在分子水平上從提高...
簡介 試驗菌株 生物學特性 食品、醫藥等行業具有廣泛的套用 -
乳製品生產工藝與配方
一、概念二、種類第二節酸乳發酵劑一、乳酸菌的微生物種類二、普通酸乳發酵劑...噬菌體一、酸乳噬菌體的發生二、噬菌體的傳播三、酸乳噬菌體的檢測四、噬菌體的作用與危害五、噬菌體的防治措施第五節酸乳後酸化一、酸乳後酸化的機理二...
內容提要 編輯推薦 目錄 -
乳與乳製品的生理功能特性
第一章 發酵乳第一節 概述第二節 發酵乳生產的乳酸菌一、具有優良特性的乳酸菌菌株種類、分離及篩選二、乳酸菌遺傳和生物技術特性改良（一）抗噬菌體能力...、乳酸菌的安全性第三節 乳酸菌及其發酵乳對人體營養的作用一、乳酸菌與人體...
內容介紹 作品目錄 -
食品微生物[吳坤主編書籍]
、食品中常見的黴菌29第五節病毒32一、病毒簡介32二、噬菌體的形態與結構34三、噬菌體的複製過程35四、噬菌體對食品工業的危害和防治36複習題36...139一、用於乳製品發酵生產的乳酸菌種類139二、乳酸菌發酵生產乳製品...
基本信息 內容簡介 目錄
