派皮：
原料：無鹽黃油50克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、蛋黃1個、低筋麵粉100克
做法：
1.低筋麵粉過篩備用；
2.黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白；
3.分次加入打散的黃黃；
4.攪拌均勻；
5.加入過篩的麵粉用手搓成均勻的顆粒狀；
6.揉合成光滑的麵團，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1小時以上。
7.將冰櫃中的派皮材料取出，用擀麵杖擀成3MM厚的均勻的派皮；
8.將派皮置於派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁，用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去；
9.用叉子在表面均勻的叉出氣孔；
10.烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鐘，烤好後取出晾涼；
乳酪奶油南瓜餡
原料：無鹽黃油50克、奶油乳酪80克、細砂糖50克、鮮奶油50克、雞蛋1個、南瓜70克、低筋麵粉20克
糖粉適量（表面裝飾用）
1.無鹽黃油與奶油乳酪置於盆中，坐於60度左右熱水中，隔水加熱軟化，用電動打蛋器低速攪打均勻；
2.加入細砂糖低速攪打至順滑；
3.加入鮮奶油攪打均勻；
4.分三次加入打散的雞蛋，攪打至完全乳化；
5.南瓜去皮去饢切成小塊，上鍋蒸熟後用料理機攪打成泥（蒸熟的南瓜不用料理機也可搗爛，但用料理機打出來的南瓜泥纖維更細，成品更好看，口感更細膩）；
6.將南瓜泥加入步驟4中，攪拌均勻；
7.篩入低粉拌成均勻的麵糊；
8.倒入冷卻後的派皮中，墩平表面；
9.烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤40-50分鐘，注意烤至20分鐘時要加蓋錫紙，避免表面焦糊；
10.出爐後表面均勻篩上糖粉即可。
