乳酪冰蛋糕

乳酪冰蛋糕，比芝士奶味更濃郁，口感更嫩滑。完全不添加麵粉，冰鎮後吃起來口感更棒。

配料

正大全蛋液120g／奶油185g／奶油乳酪（軟化）200g／白朱古力60g／朗姆酒適量

做法

1.奶油加熱至60-70℃，離火。期間要不停攪拌防止奶油糊在鍋底。
2.在奶油中加入白朱古力，用奶油的餘溫將其融化，攪拌融合備用。
3.軟化的奶油乳酪用蛋抽攪打至順滑。
4.將正大全蛋液分三次倒進奶油乳酪中，每加入一次都要將蛋液和乳酪充分攪拌至均勻，再加入下一次的蛋液，直至全部加完。
5.將奶油和白朱古力的混合物加入奶油乳酪中，攪拌均勻。
6.加入朗姆酒，攪拌均勻。
7.倒入墊了油紙的模具中。
8.烤盤中注入一半量的水，模具放入烤盤中，一起放入提前預熱好的烤箱。（上下火160度烤制40分鐘後，將上火調至185度，表面上色即可）
9.烤好後室溫放涼，再將其送入冰櫃冷藏2小時以上，切塊食用即可。

營養價值

1.選用不沾模具，墊油紙脫模時更方便，也不會損傷模具。

2.烤箱溫度及烤制時間各有差異。一般家用烤箱溫度偏高，可根據自家烤箱調節溫度及時間。

3.朗姆酒僅起到調味作用，量少可不放。