丹麥卷麵包

）⒋鬆弛麵團時，將馬其林打薄並擀成正方形的薄片。 ）⒌將麵團取出，擀成馬其林兩倍大的正方形。 ⒎將麵團擀成長方形大片，兩邊向中間三折，然後送入冰櫃冷藏鬆弛20分鐘。

【丹麥卷麵包】

做法

⒈將除黃油、馬其林以外的其它原料放在一起，和成團。
⒉加入黃油揉至麵團光滑。
⒊將麵團放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘。（5度的環境，拿出來後有些發起來了。）
⒋鬆弛麵團時，將馬其林打薄並擀成正方形的薄片。（個人體會，將馬其林的延展性擀出來是做起酥類東西的關鍵之一。）
⒌將麵團取出，擀成馬其林兩倍大的正方形。
⒍將馬其林放在面片中間，四角內折，封好口，包住馬其林。
⒎將麵團擀成長方形大片，兩邊向中間三折，然後送入冰櫃冷藏鬆弛20分鐘。
⒏共三折三次，最後一次三折後，送入冰櫃冷藏2個小時。
⒐取出麵團，擀成0.5cm的大片。
⒑沿長邊將面片切成條狀，兩頭向相反方向卷，然後盤捲起來。
⒒排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。（烤箱或微波爐里放一碗熱水以增加濕度。）
⒓最後發酵結束後，表面刷蛋液（不要刷到切口處）。
⒔入預熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
⒕烤好後不要馬上出爐，在烤箱中再燜5分鐘。