丹麥葡萄卷

【丹麥葡萄卷】（參考分量：21個）

配料

丹麥麵包麵團一份，葡萄乾適量，雞蛋液適量。
烘焙：烤箱中層，200度，10分鐘左右，至表面金黃色。

製作過程

1、製作好丹麥麵包麵團以後，將麵團擀成厚約0.4CM的薄片，然後裁成大小合適的長方形。
2、葡萄乾事先用朗姆酒或者白蘭地浸泡半個小時以上，在長方形麵皮上刷一層全蛋液，然後撒上濾幹了水份的葡萄乾。
3、將長方形麵皮捲起來，把卷好的麵團切成厚度約1CM的小劑子。
4、切好的小劑子切面朝上放入烤盤，在溫度35攝氏度，濕度85%的條件下進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）。
5、發酵好的麵團，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。

TIPS

1、這款小麵包，我做的迷你版，如果你喜歡個頭比較大的，把長方形面片切長一點，多卷幾圈就OK了，非常簡單。
2、因為這款丹麥麵團的配方油脂含量較低，麵包烤的時候，不會有油脂漏出來。如果烤的時候油脂漏出來，表示丹麥麵包麵團製作過程不正確，黃油分層不均勻或者分層較厚，需要重新製作丹麥麵包麵團。