職業定義
在中醫藥膳理論的指導下,運用醫學、藥學、營養學、食品學和烹飪學等有關知識和操作技能,學習和研究藥物和膳食結合,用於強身健體、防治疾病、延年益壽的專業人才。
資格認證
考試通過者,獲得由人力資源與社會保障部監製、由職業技能鑑定指導中心蓋章的《中醫藥膳製作》專項職業能力證書(全國通用)。
就業前景
1、飯店、賓館等餐飲服務管理行業的藥膳廚師、高級藥膳廚師、藥膳營養諮詢師等;
2、在醫院、社區健身中心或保健機構等,負責病人的藥膳營養問題的諮詢工作,列出藥膳保健計畫,並監督藥膳飲食變化的有效性;
3、在專業諮詢機構工作,為個人、機構、社會組織提供有關藥膳營養、食療等方面的藥膳建議;
4、為食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務;
5、從事國際藥膳營養交流、培訓以及出國從業等方面的工作。
必修課程
課程形式:理論課+實操課 (不少於108學時)
基礎課程:藥膳的概念及發展史、中醫基礎理論、食物性原料、藥物性原料
專業課程:中醫藥膳製作工藝、不同體質辨識理論與不同體質的藥膳製作(陽虛、陰虛、氣虛、濕熱、痰濕、血瘀、氣鬱、特稟);不同生理狀態人群的膳食製作及功效【中年婦女(月經期、懷孕期、哺乳期、更年期)、中老年、青少年考生】;生活方式病的膳食製作和功效(高血壓、高血脂、痛風、糖尿病、癌症、中風、肥胖);四季膳食、補肝益腎藥膳的製作方法
套用課程:強身健體、防治疾病、延年益壽的藥膳套用和製作;參觀南方醫科大學中醫苗圃和中醫展覽館,中草藥識別
實操課程:中醫藥膳實際操作(湯、菜、粥、糕、茶、酒)
職業特色
必須具備專業的中醫藥膳製作工藝知識和膳食常用製作方法能力。
不僅適合工作上個人發展的需要,日常生活的套用性更強。
考試形式
實操
達到60分以上者為合格。
培訓機構
目前廣東地區僅有一家開展此項培訓,請知道一下,其它地區未知。
相關證書
廚師證,公共營養師,健康管理師