■ 簡述
學名 Trigonella foenum-graecum
科屬 豆科
分類 一年生草本
植株高度 約 40公分
種子發芽 7-10天
成熟時間 80天
花期 夏
花色 白色
利用部位 葉
成熟時植株放出襲人的香氣，曬乾置於房間，香味瀰漫於空氣中經久不退。
■ 栽培
香草為日中性植物，對光溫反應不敏感，南北方都能種植，播種期隨地區氣候條件和耕作方式而異，北方多為春播，在清明前後，南方一年二熟或三熟地區，可與主作物套種、間作或複種。
■ 用途
香草乾株粉碎後可做麵食的加香劑、著色劑、香草豆為咖啡的代用品。將乾燥的香草粉碎成米糠大小的碎末，按比例加入稻殼、艾葉、薄荷、藿香等，做成枕芯製成香枕。也可將香草砸成麻匹狀或棉絮狀裝入布袋裡做成包裝精美的荷包。
