簡介
中寧枸杞中國寧夏回族自治區中寧縣是世界枸杞 的發源地和正宗原產地，也是中國枸杞主產區和新品種選育、新科技研究推廣開發區，有600餘年的枸杞栽種歷史，是國務院命名的“中國枸杞之鄉”。地處內蒙古高原和黃土高原過渡帶，屬北溫帶大陸性季風氣候區，光照充足，有效積溫高，晝夜溫差大。正是這一獨特的地理環境和氣候為枸杞生長提供了全國最優越的自然環境，素有“天下黃河富寧夏，中寧枸杞甲天下”的美譽。
2009年“中寧枸杞”榮膺中國馳名商標，並被評為全國最具影響力的地理標誌，品牌價值近30億元人民幣，列中國農產品區域公用品牌價值排行榜第19位。2010年，全縣枸杞種植面積發展到20萬畝，占全國總面積的23%；枸杞乾果產量達到4萬噸，產值達到16.5億元，綜合產值超過40億元；全縣農民人均來自枸杞產業的現金收入達到2600元，占農民現金總收入的46.2%。
鑑定
一是“四看”外觀。
一看果形：中寧枸杞呈橢圓扁長而不圓，呈長形而不瘦。
二看果臍：中寧枸杞果臍白色明顯。
三看顏色：中寧枸杞呈暗紅色或紫紅色。
四看是否結塊：中寧枸杞乾果含水量在12—13%之間，包裝不宜結塊，若是擠壓成塊，失壓後能自動鬆散。
二是清水試沉。中寧枸杞放入清水中上浮率很高。
三是品嘗味道。中寧枸杞皮薄肉厚，口感純正、甘甜、微苦澀。
四是辨氣味。中寧枸杞若打開密封的包裝就有特殊的香味。
歷史
歷史淵源
中寧枸杞寧夏是枸杞原產地，栽培枸杞已有500多年的歷史，而中寧枸杞則是寧夏枸杞中之上品。中寧枸杞之所以名甲天下，其一功益於當地適於枸杞生長的土壤和晝夜溫差大的氣候；其二是利用黃河水與含有各種礦物質的清水河苦水混灌。其特定條件決定了中寧枸杞的與眾不同，中寧枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品質超群，是惟一被載入新中國藥典的枸杞品種，國家醫藥管理局將寧夏定為全國惟一的藥用枸杞產地，引入全國十大藥材生產基地之一。明代傑出醫藥學家李時珍所著《本草綱目》中，將寧夏枸杞列為本經上品，稱"全國入藥杞子，皆寧產也"。
長期以來，中寧枸杞子一直以品質純正、產量豐盈而居全國之冠。據史籍載，中寧栽培枸杞至少已有五百年的歷史，明弘治年間即被例為“貢果”。編纂於清乾隆是的《中衛縣誌》稱：“枸杞寧安一帶（今寧夏中寧縣）家種杞園，各省入藥甘枸杞皆寧產也”。時人曾賦詩讚曰：“六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中。千錢一斗矜時價，決勝腴田歲早豐。”《朔方道志》中也有“枸杞寧安堡者佳”的記載。唐朝著名詩人劉禹錫曾讚譽枸杞“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡。”
中寧枸杞通常每年開花兩次，夏采者稱“夏果”，秋采者謂“秋果”。鮮枸杞子色澤艷紅，似紡錘形，壯如棗核。經傳統工藝加工後，乾枸杞子，久貯不腐。
歷史傳說
相傳戰國時，在秦國境內黃河南岸，香山北麓的平原上，有一青年農夫，乳名狗子，以農耕為業，娶妻杞氏，杞氏勤而賢惠，夫妻日出而作，日落而息，奉養老母，勉強度日。時秦吞併六國，傾國之男丁，拓疆征戰，狗子被
召戎邊。狗子戎邊歸來，已是滿臉鬚髮。路見家鄉正鬧饑荒，田園荒蕪，路人討吃，餓殍遍地，眾鄉鄰面帶菜色，孩子嗷嗷待哺。狗子甚為惶恐，不知老母與妻子現狀如何，既到家，見老母髮絲如銀，神采奕奕，妻子面色紅潤，不像路人飢餓之狀，甚為驚訝，謂妻曰：“路見鄉鄰皆飢，唯母與爾飽滿，何也？”妻對曰：“爾從軍後，吾終日勞作，勉為生計，去今之年，蝗災澇害，顆粒無收，吾采山間紅果與母充飢，方免其餓。”其母曰：“吾若非爾媳采紅果食之，命已殞矣！”鄰人聞之，爭相採食，謂之枸杞食。
後人發覺狗妻杞氏所采山間紅果有滋陰補血、養肺健胃之功效，民間醫生采之入藥，改其名稱枸杞子。明代傑出醫藥學家李時珍所著《本草綱目》中，將寧夏枸杞列為本經上品，稱“全國入藥杞子，皆寧產也”。
枸杞特色
外部特徵
中寧枸杞果實橢圓形，長6～18mm，直徑6～8mm。表面鮮紅色或暗紅色，具不規則皺紋，略有光澤，頂端有花柱痕，另端有果梗痕。質柔潤，果肉厚，有粘性，內含種子25～50粒。種子扁腎形，長至2.5mm，寬至2mm,土黃色。氣微、味甜、微酸。
主要特點
中寧枸杞果實呈紡錘形或橢圓形，兩端極小；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌且薄，果肉柔軟，內含多數淺黃色、扁腎形種子。
鮮果顆粒較大、籽少、肉厚、鮮艷欲滴、玲瓏剔透。
乾果是長果形、呈橢圓且扁長形，肉質飽滿，色澤偏暗紫，有不規則皺摺，略具光澤。
果臍顯白色，尖端有小尖、包裝不結塊。
口味甘甜、回味略帶苦澀。
化學成分
含甜菜鹼（detaine）、玉蜀黍黃素（zeaxanthine）、酸漿紅素（physalein）、枸杞多糖、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、維生素C等。
果實中含甜菜鹼(Betaine)約0．1%；分析乾燥的果實中含鈣107毫克/克、鐵10．1毫克/克、磷208毫克/克；優質品果實中含水少於13%，脂類8．72%、還原糖34．83%、總糖37．95%；含維生素A277．06IU/克、維生素C23．1%，硫胺素0．23毫克%，核黃素0．33毫克%，菸酸1．7毫克%，尚含多種胺基酸：亮氨酸，異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸，脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、賴氨酸和谷氯酸，還發現有枸杞胺(Lyceamin)和三甲甘氨酸。從果實中還分離出β一谷甾醇、羊毛脂固醇和薯蕷皂甙元。果皮中含酸漿紅素和玉蜀黍黃素。
從枸杞L．Chinense的葉中分離得到煙醯胺、東莨菪內酯、香莢蘭酸、睡茄內酯A、B(WithanolideA、B)和甙類如蘆丁，β一谷甾醇一D一葡萄糖甙。
從根中分離得到一種引起鼠體降壓成分枸杞胺。又據報導從枸杞根中首次分離出一種中性揮發性成分()3一羥基一7，8一去氫一β一芸香酮，在根皮尚含有桂皮酸和多量酚類物質、亞油酸、亞麻酸、卅一酸、皂甙等成分。
性味
性平，味甘。
功能
滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。
採制
夏、秋季果實呈橙紅色時採收，晾至皮皺後，再曝曬至外皮乾硬、果肉柔軟，除去果梗。
種植
選地整地
中寧枸杞對土壤要要求不嚴，耐乾旱、瘠薄、鹽鹼、沙荒。為獲得優質高產，宜在近水源的砂質壤土（pH值為8.0左右）上種植。秋季作物收穫後，結合整地每667平方米施有機肥5000kg，氮、磷、鉀複合肥100kg，耕深30cm以上，整平土地，並澆凍水。次春播種前，淺耕細耙，做成寬1m的平畦，畦以南北走向為好。
繁殖方法
繁殖能力強，可用種子、扦插、分株繁殖。（一）種子繁殖：秋季將成熟果實收穫後陰乾，存放於乾燥、冷凍的室內，至次年2月中旬，將果實搗碎，洗去果皮，選出種子，用2倍細沙混勻，堆放在冷室內，經常翻動，保持濕潤，3月下旬進行播種。（二）扦插繁殖：扦插繁殖是長江以北地區種植枸杞的主要方式。可在3月間扦插，選一年生徒長枝或強壯枝，截成10～15cm長的插條，帶3～5個芽，下端截成斜面，按株距10cm、行距20cm插入苗床土壤中，插入深度約為插條的三分之二，每穴2根，並加蓋小拱棚保溫，棚溫控制在12℃以上，地表保持濕潤，10天左右即可生根成活，成活後要保持土壤濕潤。當株高1m，有4條鬚根時定植，按每667平方米種植250株左右，株距1.2～1.5m、行距1.8～2.0m，壟植、溝植皆可。（三）分株繁殖：可取距母株3～7cm水平根上的分櫱苗進行移栽。
田間管理
中寧枸杞田間管理（二）施肥灌水：枸杞忌多濕與排水不良，乾旱又影響其生長、結果，應及時進行澆水。開春後若干旱，則每10～15天灌水一次，采果期間，每采1～2次果需灌水一次；雨季應及時排澇；地凍前需澆灌冬水。11月中上旬，按每（667平方米）2000kg，在樹的一側開環形溝，施一次腐熟廄肥等，施後復土、澆水。在開花結果盛期的5～6月份，追施2～3次氮肥，每株施用尿素、硫銨、硝銨等50～100克，隨即灌水。
（三）修剪整枝：一年生枸杞，定乾高50～60cm，剪去頂部，在剪口下4～5cm的處，選留3～5個分布均勻、生長健壯技條作為主枝；二年生枸杞，主枝留長30～40cm，側枝留20cm，其他有空隙的枝條留8～10cm，形成第一層樹冠；三年生以上的枸杞，主側枝留40～50cm，側枝上的枝條20～30cm，側枝上每隔15cm留一枝條，樹高不超過1.5m，樹冠直徑不超過1.5m。成型後，要經常剪去枯、病、弱枝，保持高產、穩產的樹型。
病害防治
中寧枸杞的抗逆性比較強，病蟲害很少發生。中寧枸杞的病害主要有黑果病和根腐病。黑果病發病初期可噴1∶120～160的波爾多液、50%可濕性退菌特1000倍液或65%可濕性代森鋅500倍液，每7～10天噴藥1次。根腐病。發病初期，可用50%的多菌靈1000～1500倍液灌根防治，或立即拔除病株，並用石灰消毒病株周圍土壤。蟲害主要有枸杞實蠅、癭蟎等。發生實蠅危害時，可噴90%敵百蟲800倍液或40%樂果乳油1500倍液防治，也可採摘病果，集中深埋；為防止癭蟎發生，春季發葉時，用40%樂果乳油1000～1500倍液噴霧，每10天1次，連續3～4次。
果實採收
一般扦插後50～60天（6月中旬至8月上旬）開始收穫。採摘時，輕采輕放，果實存放厚度不超過5～10cm，剛採摘的鮮果，兩天內不宜在中午強光下暴曬，不能用手翻動，以防破裂，應晾至皮皺後，再曝曬至外皮乾硬、果肉柔軟。
養生菜譜
枸杞燉銀耳
本菜是傳統高級滋補名羹。相傳西漢開國元勛張良看到劉邦大肆殺戮功臣名將，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間後經常採集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國功臣房玄齡、杜如晦都當上宰相，他們認為大丈夫不能只圖個清白，如果死得有價值，拋頭顱灑熱血又有何妨?於是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。
原料：枸杞25克，水發銀耳150克，冰糖25克，白糖50克
烹製方法：
(1)銀耳洗淨入溫水中漲發1個小時，除去雜質泡入清水中。
(2)湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸後撇去浮沫，待糖汁清白時將銀耳、枸杞放時鍋燉至銀耳有膠質時，倒入大湯碗內。
菜餚特點：羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補健身。
枸杞燒鯽魚
原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、胡椒麵、鹽、味素適量。
烹製方法：
1)將鯽魚去內臟、去鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末;
(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻;
(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味素即可食。
菜餚特點：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。
枸杞菜粥
原料：(4人份)枸杞子2大匙
米飯1茶碗水6杯油菜1棵鹽1小匙多
烹製方法：
1、米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時。
2、油菜洗淨，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成3-4cm長的段。
3、枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是乾品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟。
4、粥煮好後，加入鹽、青菜.枸杞子，稍煮一下即成。
枸杞油爆河蝦
原料：河蝦500克，枸杞子30克
烹製方法：將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟：選擇大的河蝦，剪去蝦須，洗淨，瀝乾水份。將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發脆，用漏勺撈出，瀝於油。鍋內留適量余油，投入蔥末、薑末、白糖、料酒、精鹽、味素、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。稍稠後，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個身，加入香油即成。
菜餚特點：功能溫補肝腎，助陽益氣。用治肝腎虛寒，早泄，遺精，小便頻數或失禁。
食用指南
枸杞如何保存
客戶一般購買的枸杞因為都是一整包包裝的,一般都是500G或是250G包裝的.因為枸杞的特性導致不能一次吃太多.所以打開後因為存放時間太長很容易返潮或是發粘.或是生蟲.那么怎么樣保存枸杞才能保存的時間更長一些呢?根據我們的經驗給您提供以下幾種方法.
1、購買枸杞時應該儘量購買那種獨立包裝的。每個包裝裡面大概裝有10G左右的枸杞。這樣您每次吃的時候只需要一小包一小包打開來吃。這樣可以很有效的避免枸杞因存放時間太長導致的各種問題。
2、購買那種帶自封口包裝的枸杞。這種包裝打開後每次取一點出來吃。然後封口上自帶拉鏈可以將口再次封住。這樣也能有效的解決返潮或是發粘.或是生蟲的問題。
3、如果購買的枸杞不是自封口包裝的話。您每次吃完就需要存放到陰涼處保存。儘量把口折好。這樣避免潮濕的空氣進入包裝內導致發粘。
4、或者您可以將枸杞每次吃完存放到冰櫃里。
以上是推薦給大家的一些方法，不管怎么樣。枸杞主要是怕潮濕。潮濕後發粘影響枸杞的品質。同時避免在熱的地方保存。熱也會導致枸杞發粘。並且要保證枸杞不能接觸到空氣。這樣避免一些微生物導致枸杞生蟲。通過以上方法。可以儘量提高枸杞的保存時間。一般枸杞打開後在幾個月內食用完應該是不會有什麼問題的。
