基本信息
作 者：胡亮著
出版社：香樟雅苑出版社
ISBN：9787 5432 46 983
出版時間：2010-10-01
版 次：1次
頁 數：32
裝 幀：平裝
開 本：32開
內容簡介
《中國食神》，中國烹飪大師、國際美食評審、杭州食神餐飲管理有限公司董事長、杭州香樟雅苑大酒店有限公司董事長，曾在鳳凰衛視舉辦的“兩岸三地食神爭霸賽”中戰勝香港、台灣、內地數百名大廚贏得金牌，在中央電視台《滿漢全席廚藝爭霸賽》中奪下擂主之位，“食神”名號因此而得。
胡亮，14歲開始廚藝生涯，18歲成為杭州最年輕的廚師長。2003年在鳳凰衛視舉辦的“兩岸三地食神爭霸賽”中戰勝香港、台灣、內地數百名大廚贏得金牌，在中央電視台《滿漢全席廚藝爭霸賽》中奪下擂主之位，“食神”名號因此而得。2005年在中央電視台主辦的“狀元360之廚師”比賽中他又拿了狀元。最近，他拿下了法國美食藍帶，成為全世界最高貴的3000位廚師之一，至今還是杭州第一人。胡亮開創的杭州食神餐飲公司旗下有香樟雅苑、皇覓樓、粵煌閣、杭州人家義烏店四大品牌餐館。近日，虎跑公園內精心策劃的虎跑會館也正步入收尾階段。
秋天的下午，剛剛獲得法國美食藍帶的胡亮，正坐在沙發陪客人聊天，彌勒佛似的極具親和力的面容，和香港藝人曾志偉頗有些神似。更叫人難忘的是他光亮的額前留了一小撮“黃毛”，像個吉祥門童。怎么都沒想到如此年輕的他已經擁有7家不同風格的餐飲店。地處虎跑的香樟雅苑是他4年前開
的，環境如同店名，幽雅別致，更吸引了眾多明星來此用餐。
7歲就是小廚師
“我7歲就開始自己做菜吃了。”胡亮說很小的時候就會想著法子做個新菜嘗試，父母看到他對做菜如此熱愛，在他14歲的時候就把他送去跟著當時的美食泰斗俞林學廚。“我18歲就開始收徒弟了。”由於悟性高，胡亮很早就開始出來自己乾，看來真是天生的廚師料。
看到他圓圓的光頭上有一小撮黃毛，誰都不免覺得好奇。他詭秘一笑，“那可是經過高人指點的啊。我一直就是這樣的髮型，這還是該公司的註冊商標呢！”不難發現，他公司下屬的酒店用的都是這個招牌，就好比是肯德基的頭像。
和明星是好兄弟
香樟雅苑的店堂里掛著很多明星照片，曾志偉、潭詠磷等明星和胡亮的親密合影隨處可見。聽說曾志偉每次來杭州都要和他稱兄道弟敘敘舊，有次潭詠磷在上海參加活動，忽然想起要吃他做的至尊魚頭皇，胡亮做完直接就送上海。
“明星之所以願意來我這裡吃飯，除了喜歡吃這裡的菜之外，還因為我一直把他們當朋友看，不會讓外界知道，保證他們的私人空間。”胡亮感嘆，明星真的很累，工作壓力之外還有外部壓力，遠不如老百姓活得自在。
租山養雞隻為了一道菜
香樟雅苑的招牌菜“外婆神仙雞”是開店四五年來最受食客認可的一道菜。為了做好這道菜，胡亮專門在農村的山上租了幾千畝地，放養本雞，以保證原料的純正。
胡亮透露，他現在籌備的虎跑會館所用的菜品原料都將自己種，還要保證那裡的雞蛋都是早上5點生下的，連哪只雞生的都要放上照片，他認為這樣才是對貴客的最安全最負責的保證。
做有文化的景區餐飲
胡亮在杭州開的餐廳大部分在景區，而馬上就要完工收尾的虎跑會所也是如此。“景區餐飲並不是吃飯這么簡單，必須要有故事！”胡亮很注重餐飲的文化氣息，他說菜是有生命的，每個菜都有一個故事。“杭州是個文化底蘊深厚的城市，弘揚餐飲文化，就要充分發揮文人墨客的氣息。”為此，胡亮還專門成立研究小組，專門研討和開發杭州本土菜餚，深挖每個傳統菜的歷史和淵源，創造新菜。
