中國食神

胡亮,14歲開始廚藝生涯,18歲成為杭州最年輕的廚師長。 “我7歲就開始自己做菜吃了。 胡亮在杭州開的餐廳大部分在景區,而馬上就要完工收尾的虎跑會所也是如此。

基本信息

作 者:胡亮著
出版社:香樟雅苑出版社
ISBN:9787 5432 46 983
出版時間:2010-10-01
版 次:1次
頁 數:32
裝 幀:平裝
開 本:32開

內容簡介

《中國食神》,中國烹飪大師、國際美食評審、杭州食神餐飲管理有限公司董事長、杭州香樟雅苑大酒店有限公司董事長,曾在鳳凰衛視舉辦的“兩岸三地食神爭霸賽”中戰勝香港、台灣、內地數百名大廚贏得金牌,在中央電視台《滿漢全席廚藝爭霸賽》中奪下擂主之位,“食神”名號因此而得。
胡亮,14歲開始廚藝生涯,18歲成為杭州最年輕的廚師長。2003年在鳳凰衛視舉辦的“兩岸三地食神爭霸賽”中戰勝香港、台灣、內地數百名大廚贏得金牌,在中央電視台《滿漢全席廚藝爭霸賽》中奪下擂主之位,“食神”名號因此而得。2005年在中央電視台主辦的“狀元360之廚師”比賽中他又拿了狀元。最近,他拿下了法國美食藍帶,成為全世界最高貴的3000位廚師之一,至今還是杭州第一人。胡亮開創的杭州食神餐飲公司旗下有香樟雅苑、皇覓樓、粵煌閣、杭州人家義烏店四大品牌餐館。近日,虎跑公園內精心策劃的虎跑會館也正步入收尾階段。
秋天的下午,剛剛獲得法國美食藍帶的胡亮,正坐在沙發陪客人聊天,彌勒佛似的極具親和力的面容,和香港藝人曾志偉頗有些神似。更叫人難忘的是他光亮的額前留了一小撮“黃毛”,像個吉祥門童。怎么都沒想到如此年輕的他已經擁有7家不同風格的餐飲店。地處虎跑的香樟雅苑是他4年前開
的,環境如同店名,幽雅別致,更吸引了眾多明星來此用餐。
7歲就是小廚師
“我7歲就開始自己做菜吃了。”胡亮說很小的時候就會想著法子做個新菜嘗試,父母看到他對做菜如此熱愛,在他14歲的時候就把他送去跟著當時的美食泰斗俞林學廚。“我18歲就開始收徒弟了。”由於悟性高,胡亮很早就開始出來自己乾,看來真是天生的廚師料。
看到他圓圓的光頭上有一小撮黃毛,誰都不免覺得好奇。他詭秘一笑,“那可是經過高人指點的啊。我一直就是這樣的髮型,這還是該公司的註冊商標呢!”不難發現,他公司下屬的酒店用的都是這個招牌,就好比是肯德基的頭像。
和明星是好兄弟
香樟雅苑的店堂里掛著很多明星照片,曾志偉、潭詠磷等明星和胡亮的親密合影隨處可見。聽說曾志偉每次來杭州都要和他稱兄道弟敘敘舊,有次潭詠磷在上海參加活動,忽然想起要吃他做的至尊魚頭皇,胡亮做完直接就送上海。
“明星之所以願意來我這裡吃飯,除了喜歡吃這裡的菜之外,還因為我一直把他們當朋友看,不會讓外界知道,保證他們的私人空間。”胡亮感嘆,明星真的很累,工作壓力之外還有外部壓力,遠不如老百姓活得自在。
租山養雞隻為了一道菜
香樟雅苑的招牌菜“外婆神仙雞”是開店四五年來最受食客認可的一道菜。為了做好這道菜,胡亮專門在農村的山上租了幾千畝地,放養本雞,以保證原料的純正。
胡亮透露,他現在籌備的虎跑會館所用的菜品原料都將自己種,還要保證那裡的雞蛋都是早上5點生下的,連哪只雞生的都要放上照片,他認為這樣才是對貴客的最安全最負責的保證。
做有文化的景區餐飲
胡亮在杭州開的餐廳大部分在景區,而馬上就要完工收尾的虎跑會所也是如此。“景區餐飲並不是吃飯這么簡單,必須要有故事!”胡亮很注重餐飲的文化氣息,他說菜是有生命的,每個菜都有一個故事。“杭州是個文化底蘊深厚的城市,弘揚餐飲文化,就要充分發揮文人墨客的氣息。”為此,胡亮還專門成立研究小組,專門研討和開發杭州本土菜餚,深挖每個傳統菜的歷史和淵源,創造新菜。

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