胡亮[中國烹飪大師、食神]

胡亮，中國烹飪大師、國際美食評審、杭州食神餐飲管理有限公司董事長、杭州香樟雅苑大酒店有限公司董事長，曾在鳳凰衛視舉辦的“兩岸三地食神爭霸賽”中戰勝香港、台灣、內地數百名大廚贏得金牌，在中央電視台《滿漢全席廚藝爭霸賽》 中奪下擂主之位。

基本信息

• 中文名：胡亮
• 性別：男
• 出生地： 江西餘干
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業：教師 教授、一級演奏員
  
• 畢業院校：中國戲曲學院、南京藝術學院
• 主要成就：主持2010年度文化部科技創新項目“傳統竹笛調音改進及竹質材料最佳化處理工藝研究”
  
• 所獲榮譽：分別獲得2009年、2014年“先進個人”稱號
  

人物簡介

“我7歲就開始自己做菜吃了。”胡亮說很小的時候就會想著法子做個新菜嘗試，父母看到他對做菜如此熱愛，在他14歲的時候就把他送去跟著當時的美食泰斗俞林學廚。“我18歲就開始收徒弟了。”由於悟性高，胡亮很早就開始出來自己乾，看來真是天生的廚師料。

美食觀點

1、做菜就像做人，要感悟很多東西才能做好，解剖原料的精髓。

2、堅決反對放味素和雞精。吃出營養、吃出文化才是真正的美食，對美食的講究必須小到熱量。

3、每個菜都是有故事的，領悟其中的神韻才會有吃意外的收穫。

行家論道

“以人為本，以客為首”是商家成功的基礎，也是我們食神餐飲的經營宗旨，我們相信只有滿意的員工才能帶來滿意的顧客。定期對員工進行分小組培訓，對準下藥；營造肯做、敢做、和願做的工作氛圍.如果說我的事業有點成功的話,這也是成功的重要經驗之一。我認為，中國人對於許多事其實不是不會做，而是不敢做，因為做了可能要倒霉、受人妒忌，所謂樹大招風，所以很保守，寧願不去做。而我卻相信——愛拼才會贏。我對員工灌輸的也是這種打拚的理念。

還有一點，我們中國人講風水、講陰陽八卦，這也是我們的文化。外國人認為陰陽是兩個東西，而我們認為是一個東西，有時候變陰，有時候變陽。一件事情可以從這個角度看，也可以那個角度看，所謂對中有錯，錯中有對就是這個道理。我在管理上也會借鑑這個原理，在下決策前總是考慮到好的一面，不好的一面和保持中立的一面。三思而後行。在具體執行時，我們就可以想辦法使保持中立的一面向好的一面發展。酒店的管理是很重要的，直接影響企業的生命力是否長遠。

再者，杭州人有“杭兒風”。今天賣海鮮，大家都賣海鮮；明天賣鮑魚、魚翅，大家又照葫蘆畫瓢，並沒有去適應市場的需求，根據自身條件準確的定位，突出自己的風格——貫穿你經營的一個理念。

如：星巴克提出的第三空間理論：“人有兩個空間，第一個是辦公室，第二個是家，如果你厭倦了辦公室，煩透了你的家，快請到星巴克第三空間，去享受你的生活。”星巴克在中國的成功，因為符合市場的需求，他將理念貫穿於他的經營當中，讓自己的員工明白，讓客人感覺我累了，就想去星巴克。

我們要會學會把他們的“知識拿來”，而不是把他們的產品拿來模仿，要合乎我們的現狀，一步一個腳印地準扎準打。