地理概況
概況
標誌石揭東經濟開發試驗區是經廣東省人民政府批准設立的較大型開發區，區內設施配套完善，政策優惠，管理科學，服務周到，已有來自世界15個國家和地區共158個項目在區內投資落戶。2001年被國家有關部門推薦為“中國優秀開發區”。“三高”農業朝規模化、基地化、產業化迅速發展，被國家有關部門評為“中國竹筍之鄉”。位置
汕梅高速公路埔田路段。
埔田、雲路竹筍
埔田鎮和雲路趙埔村是“中國竹筍之鄉”——揭東縣竹筍產業的主要基地，所產的麻竹筍具有筍塊大、產量高、味甘甜、口感好、營養價值高等優點，且富含食用纖維，是理想的綠色食品。據統計，該區域竹筍面積超過3萬畝，年產竹筍8萬噸以上，竹筍加工企業10多家，年加工量超過6萬噸。生產的清水罐頭筍絲、筍片、筍塊、筍酸等正源源不斷地銷往美國、日本、德國、韓國、比利時、香港等國家和地區。
竹筍的營養價值
竹筍分類竹筍，古時稱之為“竹萌”、“竹胎”。竹筍的種類繁多，概略地分，可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩莖，色潔白，質細嫩，味清新；春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，白色，質嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。
竹筍，自古被視為“菜中珍品”。清代文人李笠翁把竹筍譽為“蔬菜中第一品”，認為肥羊嫩豕也比不上它。
據分析，每百克冬筍含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，並含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿蔔素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較優越，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是理想的減肥佳蔬。
功效價值竹筍不僅脆嫩鮮美，而且對人體大有益處。古代人對此早有認識。《本草綱目》概括竹筍諸功能為：消渴、利水道、益氣、化熱、消痰、爽胃。如治療腎炎、心臟病、肝病等的浮腫腹水，可用竹筍、陳蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；治療久瀉、久痢及脫肛等症，可用鮮竹筍煮白米粥食之。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏的滋補佳品。此外，竹筍對防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、失眠等症，也有較好的療效。
實用宜忌竹筍既為“山珍”，在吃法上也不同於一般蔬菜。古人有訓：“食筍譬如治藥，得法則益人；反之，則有損”。因此，竹筍從採收到烹調都有講究。首先，采筍時應避風日，以防其本變堅，肉變硬。加工時儘量不用刀削，因竹筍肉一遇鐵往往會變硬、發死。存放時不宜去殼，以防失去清香的風味。
竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化或慢性腸炎的人，應慎食。
