內容簡介
該書收集了大量有價值的史料，繁簡有致，圖文並茂，可讀性強。它全面、系統、翔實地反映了景寧香菇的生產歷史與文化傳承，在史料運用、內容安排上視角獨特，推陳出新。是一本研究景寧香菇生產歷史與文化的工具書，也是一本普及景寧香菇文化知識的生動教材。它的出版，再現了景寧香菇的歷史原貌和輝煌成就，既豐富和深化了景寧香菇的文化內涵，也為讀者全面了解景寧香菇歷史傳承和景寧地方特色文化提供了史實依據。一冊在手，讀者朋友即可盡覽景寧香菇歷史文化的全貌。
圖書目錄
序
第一章 菇神傳說
第一節五顯大帝的傳說
第二節吳三公的傳說
第三節劉伯溫的傳說
第四節菇神廟
第二章 生產歷史
第一節 歷代香菇生產概況
第二節 歷代香菇生產技術演進及生產規模
第三章 栽培技藝
第一節 “砍花”栽培法
第二節 接種栽培法
第三節 代料栽培法
第四節 花菇栽培法
第四章 菇鄉文事
第一節 識字學藝
第二節菇民戲劇
第三節 菇民歌謠
第四節 菇民故事
第五節 做謎猜謎
第六節 舞龍舞獅
第七節 菇民武術
第八節 菇民醫藥
第五章 菇民習俗
第一節 婚姻習俗
第二節 節慶習俗
……
第六章 香菇功效
第七章 菇業市場
第八章 菇業組織
附錄
後記
圖書序言
景寧香菇栽培歷史悠久，屬世界香菇栽培發源地。景寧是“中國香菇之鄉”，是中國香菇的主要生產地和集散地。景寧香菇文化源遠流長，底蘊深厚。八百多年前，香菇鼻祖吳三公發明人工栽培香菇技術，香菇文化由此薪火相繼，發揚光大。歷經八百多年的洗禮，出產於得天獨厚生態環境的景寧香菇，以其物美價廉、品高質優的獨特魅力名揚天下。
景寧人民攝山川之靈氣，在香菇生產發展史上寫下了氣勢磅礴的篇章。特別是景寧畲族自治縣設立以來，在黨和政府的領導下，廣大菇農對香菇技術創新、資源利用、人才培育、市場行銷、品牌塑造等進行了艱苦卓絕的探索，取得了輝煌的業績，推動了香菇產業的升級發展。據不完全統計，2010年，景寧食用菌（主要為香菇）鮮品交易量達6.5萬噸，產值達3億多元；食用菌乾品交易量達1萬噸，產值8億多元。景寧香菇內銷全國各大中城市，外銷東南亞、北美、歐洲等30多個國家和地區。1995年，景寧香菇、黑木耳被全國農業博覽會評為金獎，同年，景寧畲族自治縣被國家農業部命名為“中國香菇之鄉”。景寧香菇產業的發展壯大，為景寧農民脫貧致富和建設現代化新景寧發揮了重要作用。
香菇文化是中華農耕文化中的璀璨瑰寶，為人類文明作出了較大的貢獻。景寧香菇歷史文化，神奇而深邃，獨特而厚重，是景寧地方文化的重要組成部分。它反映了香菇技術的產生髮展和香菇生產過程中人與人之間的關係，涉及到經濟和社會的各個方面，其內容極為豐富。它包括香菇農業文化、香菇文藝、菇民歌謠、菇民戲、菇民語言（菇寮話）、香菇傳統故事、菇民諺語、菇神廟會、菇民香火榜、香菇行銷文化、香菇飲食文化、香菇醫藥文化、香菇體育文化、香菇宗教文化等。香菇文化弘揚的“為民造福、艱苦奮鬥”的吳三公精神，與當代“自強不息、奮力拚搏、團結務實、開拓創新”的景寧精神是一脈相承的，也是香菇文化內涵的核心和本質所在。香菇文化的傳承和發展，與景寧經濟和社會發展密切相關、相輔相成。在一定意義上說，景寧的發展歷史，就是一部香菇文化傳承發展的歷史。
景寧畲族自治縣食用菌商會組織編輯了《中國畲鄉·景寧香菇歷史與文化》一書。感謝他們為香菇歷史文化傳承和發展，做了一件大好事！該書收集了大量有價值的史料。圖文並茂，繁簡有致，可讀性強。它全面、系統、翔實地反映了景寧香菇的歷史與文化傳承，在史料運用、內容安排上視角獨特，推陳出新。是一本研究景寧香菇生產歷史與文化的工具書，也是一本普及景寧香菇文化知識的生動教材。它的出版，再現了景寧香菇的歷史原貌和輝煌成就，既豐富和深化了景寧香菇的文化內涵，也為讀者全面了解景寧香菇歷史傳承和景寧地方特色文化提供了史實依據。一冊在手，讀者朋友即可盡覽景寧香菇歷史文化的全貌。溫故知新，鑒往昭來。相信此書的出版發行，對弘揚景寧香菇文化，擴大景寧香菇的影響力都將大有裨益，也將進一步激發廣大菇民熱愛家鄉、建設景寧的創業熱情。
我國的食用菌產業被譽為新農村建設的明星產業和農業農村生態經濟可持續發展的朝陽產業。在黨和各級政府及其部門的大力扶持下，我國食用菌產業將以生態循環經濟理論為指導，在種植結構調整、深化廢棄物利用、推進產業化進程、促進農民增收、改善膳食結構、引領健康、出口創匯等領域做出更大貢獻。香菇產業是我縣傳統的農業支柱產業，是我縣農村經濟的重要組成部分，也是農民收入的重要來源。加快香菇產業的升級發展和香菇文化建設，直接關係到“三農”利益，關係到景寧全面建設小康社會。應該把香菇產業的升級發展擺到“三農”工作的重要位置，按照“穩總產、提品質、優結構、深加工、拓市場、增效益”的總原則，明確目標，抓住重點，突破難點，在品牌與市場，科技與推廣、生產與加工、集約與節約、人才與機制、產品與文化等方面，尋找對策，落實措施，全面提升我縣的香菇產業發展水平。香菇文化是景寧人民上千年來勞動創造的財富結晶，對香菇產業的發展具有重要的推動作用。應努力挖掘景寧香菇歷史文化內涵，提煉其精華，為今所用，為小康社會和現代化建設服務。應不斷豐富香菇文化內容，塑造景寧香菇現代化品牌形象；加強對香菇歷史文化遺產的保護，結合畲鄉風情旅遊，開闢景寧香菇文化景點游；努力打造向世界展示景寧香菇成果的平台，積極組織從事香菇生產的企業和人士參加國內外博覽會、洽談會、展示會等活動，進一步擴大香菇經濟文化對外交流；運用多種宣傳形式，加大對景寧香菇經濟文化的宣傳力度，進一步提高景寧香菇的知名度和影響力，把香菇文化推向世界，為人類文明作出更大貢獻。
願景寧香菇產業在科學發展觀的陽光雨露沐浴下，在建設現代化新景寧的征途中，不斷發展壯大！
2012年3月1日
