內容介紹
本書對中國烹飪技法進行了明確的認定和合理的分類，對各類不同技法作了準確的定義，並抓住本質賦予理論的概括和解釋，包括技法的性能，技法的選擇和使用，各種技法實際作業的程式、要點、功效和特徵，以及使用的範圍，要求達到的目的等。
相關詞條
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中國文化史
中華文化源遠流長。就文化的載體文字而言，漢字的誕生時間尚難以考證，相傳伏羲作八卦，倉頡造字。19世紀末發現了三千多年前的漢字—甲骨文，近些年又有更早期文...
史前文化 傳說時代 夏商周 春秋戰國 秦漢時期 -
中國文化史[歷史概念]
中華文化源遠流長。就文化的載體文字而言，漢字的誕生時間尚難以考證，相傳伏羲作八卦，倉頡造字。19世紀末發現了三千多年前的漢字——甲骨文，近些年又有更早期...
史前文化 傳說時代 夏商西周 春秋戰國 秦漢時期 -
呀呀葫蘆
中國傳統文化的一個重要組成部分。中國的幾千年的燦爛文化博大精深，葫蘆文化...的名稱外，葫蘆在中國古籍中最早稱瓠、匏和壺，這三個字都可以在《詩經》中找到...》記載的時代來計算，中國栽培葫蘆也已經有了2000多年的歷史。《詩經》之後...
葫蘆簡介 形態特徵 種植 葫蘆藝術的特點 葫蘆由來 -
素食文化
的宮廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹調技法、外形的美觀述意；民間素菜用料..."，則原指佛家弟子的修持行為，源於魏晉南北朝時期佛教的傳入中國。"齋"是佛家弟子...？"2、有益健康從古至今，人們一直堅信素食養生，有益健康。按照中國的古老...
基本信息 養生益處 素食主義 素菜淵源 素食時尚 -
王世襄
畢業於該校研究院，獲碩士學位。是年冬去川西李莊任中國營造學社助理研究員...業餘時間，堅持文物研究。諸如《髹飾錄解說》一書的撰寫，明式家具實物、技法、文獻...。1983年應邀赴倫敦劍橋大學作中國文物報告。1990年8月至9月出席其...
人物生平 人物軼事 個人生活 社交關係 治學精神 -
新疆職業大學
等自治區精品課程：玉雕造型技法、基礎會計與實務、宴席設計實務、烹調工藝學...，同時購入“金盤圖書館集成管理系統”及“中國學術期刊”、“博碩論文”等多個...汽車企業在中國的25所“中德汽車機電職業教育項目（SGAVE）”學校之一...
歷史沿革 辦學條件 學術研究 合作交流 文化傳統 -
徽派文化
徽派文化又稱徽文化、徽州文化，是中國三大地域文化之一，其主要表現在徽商...之冠，受乾隆皇帝褒獎，賜《古今圖書集成》一部。馬曰琯有弟馬曰璐...氏辟瘟丹”等藥品暢銷全國，與北京“同仁堂”一起平分中國藥業秋色，成為...
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水城[北方水城——臨沂]
歷史沿革 臨沂中國東夷文化博物館 臨沂歷史悠久，是中華文明的重要發祥地之一。 50萬年以前，人類的祖先就在這塊土地上創造了遠古文明。20萬年...6月，臨沂發現礦產84種，白雲岩儲量居中國第一位，金剛石、石膏、石英砂岩...
歷史沿革 行政區劃 地理環境 自然資源 人口民族 -
客家人[漢族族群分支]
的打擊及瘟疫的流行。中國歷史上每次大規模的戰亂，幾乎都造成了客家人的大...南遷是在秦始皇時代。 [11] 公元前221年秦始皇統一中國後，為了政治...
歷史 人口分布 文化藝術 著名人物 史籍記載
