基本信息
出版社: 中國旅遊出版社; 第1版 (2001年3月1日)
叢書名: 中國旅遊飯店發展之路叢書
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7503218134
條形碼: 9787503218132
產品尺寸及重量: 20 x 13.8 x 1.6 cm ; 322 g
ASIN: B0011A6A0C
內容簡介
《中國旅遊飯店發展之路》包括：中國旅遊飯店的起步、我國旅遊飯店業的發展、我國旅遊飯店業走上了現代化管理的軌道、我國旅遊飯店業的市場開發、我國旅遊飯店的發展趨勢、飯店餐飲的地位與作用等十一章內容。改革開放20多年來，中國旅遊業成就輝煌。旅遊業已成為國民經濟中發展最快、最具生機和活力的新興產業之一。旅遊飯店作為旅遊業的支柱產業，經過20多年的發展歷程，飯店數量從少到多，產業規模從小到大，管理和服務水平從低到高，同樣取得了非凡的成就。
目錄序言
前言
第一章 中國旅遊飯店的起步
第一節 改革開放前的狀況
第二節 大幹快上建飯店
第三節 轉變機制，邁向企業化管理
第二章 我國旅遊飯店業的發展
第一節 產品組合
第二節 飯店“學建國”，我國飯店走向現代化管理
第三節 中國人自己完全可以管好飯店
第四節 飯店集團的出現，標誌著我國飯店管理邁向新階段
第五節 飯店實行星級評定，產品走向分類
第三章 我國旅遊飯店業走上了現代化管理軌道
第一節 邁向新的目標
第二節 現代化管理的基本內容
第三節 飯店的管理標準
第四節 旅遊飯店管理手段的現代化
第五節 飯店的環保工作
第四章 我國旅遊飯店業的市場開發
第一節 當前的問題和市場條件
第二節 全方位開發市場，變虧損為盈利
第三節 市場開發戰略
第四節 金融危機波及亞太地區飯店業
第五節 新的市場需求
第六節 把握市場脈搏，做好銷售工作
第五章 我國旅遊飯店的發展趨勢
第一節 飯店服務產品的文化氛圍
第二節 管理手段日趨現代化
第三節 21世紀飯店業發展的五大趨勢
第六章 飯店餐飲的地位與作用
第一節 餐飲在飯店經營中占有重要地位
第二節 飯店餐飲業的發展
第三節 飯店餐飲業發展的趨勢
第四節 飯店餐飲的出路在於社會化
第五節 飯店辦餐飲的成功經驗
第六節 零點餐也需要講服務程式
第七章 客房是客人的溫馨之家
第一節 客房的多樣性
第二節 保持客房內所有設備用具完整有效
第三節 清潔衛生是客房服務的重點
第四節 客房設備的陳設藝術
第五節 客房服務中易點與難點
第六節 飯店的公關工作
第七節 客房用品的生產與供應
第八章 飯店的裝修改造
第一節 建造裝修飯店的專業設計
第二節 飯店裝修的指導思想
第三節 飯店裝修的原則
第四節 飯店裝修與設備維修
第九章 飯店的分類
第一節 飯店分類是市場的需求
第二節 飯店分類標準
第三節 飯店的分類管理
第十章 飯店人力資源的開發與利用
第一節 人力資源開發的意義
第二節 人力資源開發的現狀和問題
第三節 人力資源的開發方法
第四節 員工培訓——飯店成功的基石
附：人與技術帶來飯店業戰略性變化
第十一章 改革開放以後我國旅遊飯店業中十個第
附錄
1．國務院批轉國家旅遊局關於推廣北京建國飯店經營管理方法有關事項的請示的通知
2．中國旅行遊覽事業管理總局關於下達《關於辦好旅遊飯店的基本要求》的通知
3．國家旅遊局關於在旅遊部門推行經濟責任制若干問題的通知
4．中華人民共和國國家標準——旅遊涉外飯店星級的劃分及評定
5．國家旅遊局關於進一步加快飯店星級評定工作的通知
改革開放20多年來，中國旅遊業成就輝煌。旅遊業已成為國民經濟中發展最快、最具生機和活力的新興產業之一。旅遊飯店作為旅遊業的支柱產業，經過20多年的發展歷程，飯店數量從少到多，產業規模從小到大，管理和服務水平從低到高，同樣取得了非凡的成就。目前我國旅遊飯店的總量已達6300多家，客房近80萬間，年營業收入總額800多億元人民幣，固定資產原值2500多億元。我國旅遊飯店採用了國際通行的星級評定製度，已擁有星級飯店3400多家。我們可以自豪地說，旅遊飯店業是我國最早與國際水平接軌的產業，已成為具有相當規模的一個大產業。
