中國名菜精華

基本信息

作　者：蔣永慶
出 版 社：金盾出版社
出版時間：1997-2-1
頁　數：120
字　數：40000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787508203713
包　裝：平裝

內容簡介

本書分山珍水產、家禽畜肉、素菜、點心等四類，介紹了120款由上海華東大酒店近些年來研製的中國名菜。其製作在繼承傳統烹飪技藝的同時，注重吸取現代烹調先進經驗和技術，展現時代風格，成為適合現代人口味的中國菜。每款菜點均由精美彩圖配以簡潔說明文字予以展示。本書適宜餐飲業人員、家庭閱讀使用，也可供收藏欣賞。