中國名菜精華 特色及評論
本書適宜餐飲業人員、家庭閱讀使用，也可供收藏欣賞。中國名菜精華 內容簡介
本書分山珍水產、家禽畜肉、素菜、點心等四類，介紹了120款由上海華東大酒店近些年來研製的中國名菜。其製作在繼承傳統烹飪技藝的同時，注重吸取現代烹調先進經驗和技術，展現時代風格，成為適合現代人口味的中國菜。每款菜點均由精美彩圖配以簡潔說明文字予以展示。本書適宜餐飲業人員、家庭閱讀使用，也可供收藏欣賞。中國名菜精華 本書目錄
一、山珍水產類鯤鵬展翅
松鶴延年
群龍拜山
葵花鮑脯
斷橋殘雪
龍王脫袍
紅燒葡萄
俊龍果狸煲
仙螺扣鮑脯
雪塔哈士蟆
海鮮蟹斗
百花魚肚
麒麟梅花參
鮑裙燴仙掌
蟹黃鹿筋
百花釀河鰻
龍王赴宴
松鼠戲楊梅
金龍大鱖魚
鯉魚跳龍門
乳汁雙味鱸
三味鱸魚絲
八珍刀魚脯
一品壽字魚
采色蒸鱖魚
鳳凰青口貝
二、家禽畜肉類
三、素菜類
四、點心類
……
