丙酮酸脫羧酶

丙酮酸脫羧酶 pyruvate decarboxylase作用於α-酮酸的羧化酶的一種，有時也簡稱α-羧化酶。

物理化學性質

儲存溫度：2-8℃

EC4．1．1．1。可作用於丙酮酸形成CO2和乙醛：CH3COCOOH→CH3CHO+CO2。它與酒精發酵的某一階段有關，存在於酵母和植物體中。廣泛地作用於α-酮酸而產生醛，但有醛存在時，則能以硫胺素焦磷酸為輔酶，同時需要Mg2+和Mn2+的參與，形成偶姻（acyloins）化合物：RCOCOOH+RCHO→RCOCHOHR+CO2。

安全術語

S23 Do not breathe vapour.

切勿吸入蒸汽。

S45 In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)

若發生事故或感不適，立即就醫(可能的話，出示其標籤)。

風險術語

R42 May cause sensitization by inhalation.

吸入可能致敏。