上肩肉

上肩肉、叉燒肉(PorkShoulderButt)、梅頭瘦肉/梅花肉(PorkCollarButt)指豬後背靠頭，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉燒肉的前端，肥肉與瘦肉的分布更為均勻。