上海飲食特色

上海飲食特色
每一個城市都有自己引以為傲的美食，上海也不例外。像上海的其他方面一樣，上海的美食也有著五方雜處、中西交融的特色，除了自己的本幫菜、海派菜，還有京菜、川菜、粵菜、湘菜、揚州菜、潮州菜、安徽菜、素食菜等等，當然還有義大利菜、俄羅斯菜、法國菜、越南菜、韓國料理、日本料理等一些異域佳肴。
本幫菜、海派菜合稱上海菜。本幫菜以烹調鮮活著稱，特別是魚蝦，非鮮不取，非活不用，有濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味的特色。響油鱔糊、八寶辣醬就是典型的本幫菜，而上海當地最有名的本幫菜館當屬福佑路的上海老飯店和東門路的德興館。經過雜合改良出的海派菜是一種新派上海菜，它在博取眾家之長、納中外名品的同時對菜的烹飪方式、配料選擇等方面加以改變，成為更富有海派文化風格的上海菜，浦東新區的鷺鷺酒家、長寧區虹橋路的美林閣就是箇中翹楚。
上海飲食種類豐富多彩，包羅萬象，除去滬菜，那么若要盡情享受辣香，必去“品川”；尋求飲食帶來的享受則要去“俏江南”；此外，正統菜餚之外的特色小吃也不能錯過。雲南路是著名的飲食街，各色小吃令人眼花繚亂，許多老字號也都聚集在這裡；黃河路和乍浦路當然也不錯，一樣是小吃薈萃之地，為眾多食客所青睞。