上海醬鴨

上海醬鴨是一道味道鮮美，具有特色的中國上海的地方食品。該食品需要的主要原材料為鴨，所需要的調料很多，包括鹽、白砂糖、味素、醬油、甘草、八角、黃酒、紅曲、姜、大蔥、花椒、植物油和香油等。做法講究，地方特色濃郁，是一道老少鹹宜的禽類菜品。

材料

主料：鴨2000克，調料：鹽150克，白砂糖200克，味素20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1.鴨子宰殺後取出內臟，煺去毛，洗淨搌乾水分；

2.放入油鍋炸至金黃色撈出控油；

3.鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽，糖，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右；

4.放入味素，用旺火收汁取出，塗上麻油即可裝盤。