產地環境
產區位於長江口沖積平原，常年氣候溫和，土壤鬆軟肥沃，系大城市蔬菜基地，複種指數高。蔬菜莖葉及水生飼料來源豐富，尤其是城市飯店和食堂的泔腳（俗稱“鹹湯”）數量多，營養豐富，可常年供應餵豬。此外還有較多的食品加工副產品和醫藥工業副產品，這些均為豬種的形成提供了豐富的物質基礎。
體貌特徵
上海白豬是由上海市郊的地力豬種與約克夏豬、長白豬、蘇白豬等品種經雜交培育而成的。主要分布在上海市原上海縣和寶山縣等城鄉結合部。20多年來該場已向浙江、福建、湖南、江西、新疆等地輸出種豬。
上海白豬體質結實，身軀較長，背腰寬平，頭長短適中，耳中等大、略向前傾，四肢健壯。皮毛白色，乳頭7～8對，母豬乳房發台良好。
上海白豬形態圖上海白豬對糠糟、豆渣和青飼料等具有很強的適應能力。抗逆性強，母性溫順，善於護仔， 容易飼養。大理石紋的五花夾層肉，味汁鮮美，特別是供港中豬在烘烤的加工過程中，能保持肉脂不分離，使上海白豬的烤肉質量一直穩居港市的首位。
該豬體重90千克時，皮膚占胴休重的7.80%，比國際降低1.10%。上海白豬在體重80千克前肌肉生長較快，80千克以後肌肉生長減慢。公豬一般於6.5月齡出現初次性慾，8月齡、體重95千克左右開始配種。母豬6月齡左右出現初次發情，日川齡體重90千克左右初配。母豬斷奶後發情症狀明顯，配種受胎率高，發情率高達80%以上。
該豬瘦肉率在我國地方品種中是較高的，體重達到80千克以後脂肪沉積增加，瘦肉率下降。上海白豬的屠宰體重以80千克為宜。
該豬具響較好的雜交優勢，各雜交組合與上海白豬純種比較，產仔數、產活仔數、窩重或肥育期的日增重、飼料利用率和瘦肉率都有不同程度的提高。其中廣泛用於商品生產的杜×長×上三元雜交豬表現尤佳，據該場測定，20～90千克階段的杜×長×上三元雜交豬肥育期日增重為730克，每千克增重耗消化能42.47兆焦，胴體瘦肉率61.00%，達90千克體重的日齡為155天左右。
生活習性
產於上海市近郊的上海和寶山兩縣，主要繁殖中心在上海縣的虹橋、寶山縣的彭浦和嘉定縣的長征等地。產區位於長江口沖積平原，常年氣候溫和，土壤鬆軟肥沃，系大城市蔬菜基地，複種指數高。蔬菜莖葉及水生飼料來源豐富，尤其是城市飯店和食堂的泔腳（俗稱“鹹湯”）數量多，營養豐富，可常年供應餵豬。此外還有較多的食品加工副產品和醫藥工業副產品，這些均為豬種的形成提供了豐富的物質基礎。地理分布上海白豬分布於上海市近郊各縣。品種特徵上海白豬體型中等偏大。體質結實。頭面平直或微凹，耳中等大略向前傾，背寬，腹稍大，腿臀較豐滿。被毛白色。乳頭排列稀，較細，乳頭數7對左右。品種性能上海白豬成年公豬體重258±8.66公斤，體長167.10±1.44厘米，胸圍152.50±2.19厘米；成年母豬相應為：177.59±1.89公斤，149.18±0.55厘米，132.87±0.50厘米。上海白豬瘦肉率高，生長較快，產仔較多，適於在大、中城市近郊飼養。
地理分布
上海白豬分布於上海市近郊各縣。
品種特徵
上海白豬體型中等偏大。體質結實。頭面平直或微凹，耳中等大略向前傾，背寬，腹稍大，腿臀較豐滿。被毛白色。乳頭排列稀，較細，乳頭數7對左右。
品種性能
上海白豬成年公豬體重258±8.66公斤，體長167.10±1.44厘米，胸圍152.50±2.19厘米；成年母豬相應為：177.59±1.89公斤，149.18±0.55厘米，132.87±0.50厘米。上海白豬瘦肉率高，生長較快，產仔較多，適於在大、中城市近郊飼養。
上海白豬 上海白豬育成於1979年，中心產區位於上海市近郊的上海縣和寶山區。隨著畜牧業的發展，上海白豬和以上海白豬為基礎的“長上”雜種母豬推廣到上海市的南匯、奉賢、嘉定、青浦、川沙、金山、松江等區、縣。 上海白豬的體型中等，屬肉脂兼用型。全身被毛白色，體質結實。臉平或微凹，耳中等大略向前傾。背平直，體軀較長，乳頭多為7對。根據頭型和體型，三個品系間略有差別。農系體型較高大，頭和體軀較狹長，頭長與額寬比例約為1.7：1，成年公豬體長170厘米左右，母豬體長150厘米左右，體長大於胸圍15厘米左右。上系體型較矮小，頭和體軀較寬短，頭長與額寬比例約為1.4：1，成年公豬體長160厘米以上，母豬體長140厘米左右，體長大於胸圍10厘米左右。寶系介於上述兩者之間。上海白豬的適應性較強，從遼寧、新疆、廣東等省、自治區的一些豬場引種飼養表明：它既能耐寒也能耐高熱；既能適應集約化飼養，又能利用青料和城市泔腳料。肥育豬以體重75－90千克屠宰為宜。從1971年開始進行以上海白豬為母本、國內外優良豬種為父本的兩品種和多品種的雜交利用試驗，一批優良雜交組合開始在生產上推廣套用。對已推廣的6個雜交組合進行比較，其中以(杜洛克豬×漢普夏豬)、(長白豬×上海白豬)、長白豬×上海白豬、杜洛克豬×(長白豬×上海白豬)等3個雜交組合的繁殖性能較高，平均產仔數均在12頭以上，雙月斷奶窩重分別為223.6、180.1和165.3千克；以(杜洛克豬×漢普夏豬)×(長白豬土×上海白豬)、杜洛克豬×(長白豬×上海白豬)、杜洛克豬×上海白豬等3個肉豬雜交組合的產肉性能較高，平均日增重分別為624、621和658克；每千克增重耗消化能為44.9兆焦、41.0兆焦和 43.9兆焦，胴體瘦肉率在60%以上。上海白豬已成為上海縣和寶山縣的主要品種豬，並逐步向其他地區推廣。上海白豬具有產仔多、生長快、屠宰率和瘦肉率較高，豬皮質優和適應性廣等特性，是商品瘦肉豬和優質皮革原料豬的優良雜交親本。應繼續加強上海白豬的原種選育，建立良種繁殖場，完善良種繁殖體系，有計畫地推廣優良雜交組合，為我國現代化養豬生產作出貢獻。
