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現代上海名菜
基本信息作 者：上海美侖大酒店編 出 版 社：福建科技出版社 出版時間：2004-3-1 頁 數：76 紙 張：銅版紙...海派菜富有市場化的風格。 中法合資的四星級上海美侖大酒店的餐飲文化繼承...
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江蘇名菜
《江蘇名菜》是2004年5月1日上海辭書出版社出版的圖書，作者是吳東和。本書從江蘇的政治、經濟、歷史、文化的發展狀況和對江蘇名菜總體特徵的量化分析這兩個...
基本信息 內容簡介 -
名菜小史
湖南名菜12 湖北名菜13 東北名菜15
內容介紹 作者介紹 作品目錄 -
名廚名菜
《名廚名菜》是2007年中國時代經濟出版社出版的圖書，作者是張仁慶。
內容簡介 作者簡介 目錄 -
四大名菜
西施舌，貴妃雞，貂蟬豆腐，昭君鴨。
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中國南北名菜
《中國南北名菜》是2006年內蒙古科學技術出版社出版的一本圖書，作者是侯剛。
內容簡介 目錄 序言 -
《中國名菜精華》
中國名菜精華 特色及評論本書適宜餐飲業人員、家庭閱讀使用，也可供收藏欣賞。中國名菜精華 內容簡介本書分山珍水產、家禽畜肉、素菜、點心等四類，介紹了120款由上海華東大酒店近些年來研製的中國名菜。其製作在繼承傳統烹飪...
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酒店名菜效應
酒店名菜效應是以比較便宜點的材料做出比較符合大眾化的口味，符合大眾化的消費水準的菜式，以此達到星級標準，而又不讓別人覺得消費不合理。讓人覺得物有所值，在...
什麼是酒店名菜效應？ 如何提高酒店名菜效應？ -
淮揚名菜製作
《淮揚名菜製作》是2015年12月出版的圖書，作者是丁玉勇 賈永康 卞志敏。
內容簡介 目錄 -
中國四大名菜
中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。
西施舌 貴妃雞 貂蟬豆腐 昭君鴨
