上海下酒菜

基本信息

作　者：李發順，丁美鳳編著
出 版 社：百家出版社
出版時間：2001-12-1
頁　數：136
字　數：110000
紙　張：銅版紙
I S B N：9787806563588
包　裝：平裝

內容簡介

由於下酒菜具有以下特點：冷吃不變味，久放不失形；易於儲藏，一次製作，可多餐享用；成品無汁，便於攜帶；烹法多樣，品種繁多，崇尚本色；品味各異，具乾香、鮮嫩、味醇、酥糯或脆爽、不肥不膩；因此尤被家庭主廚所鍾愛，而越來越多地出現在家庭飯桌上。
經常去飯店調劑口味，改善膳食，對尋常人家經濟上不一定能承受，倘能自己動手，把飯店的下酒菜品種搬動家裡來，不僅節約了支出，嘗到新菜新味，而且增添了樂趣。基於此。本書特請從廚20餘年的高級技師李發順及泰晤士西菜社經理丁美鳳等專業人士，選擇了一些烹法不很複雜，用料也較易購得的中西式風味下酒味品種，共130餘款編輯成冊，使您一冊在手，盡得佳肴之美味。書中所列品種同時也能供各中、小飯店參考。