簡介
媽媽說她從小到大最愛吃姥姥做的饅頭。不僅媽媽愛吃，還有姨姨和我，爸爸、姨父和弟弟妹妹們。我們全家人都愛吃姥姥做的饅頭。潔白、光滑、柔軟、筋道，剛出鍋的白饅頭蘸黃豆醬，太夠味了！我今天做的是三黑養生饅頭，在白面中添加了黑米、黑豆、黑芝麻磨成的糊，多吃雜糧有益健康。雖然蒸出來的饅頭黑黑的，但是營養又香甜。媽媽和爸爸吃了都說味道好，誇我會創新。呵呵！我做饅頭的手藝離姥姥可差遠了，姥姥做
用餐人數：6人以上
食材
主料
配料
適量安琪酵母適量食用鹼
製作步驟
1在黑米黑芝麻黑豆糊中，加入適量的酵母和高筋麵粉，揉成一個麵團。
2
置於溫暖處發酵2個小時左右。
3
發酵好的麵團約為發酵後的2倍大，手指按麵團不彈起。
4
取出發酵好的麵團，排氣揉圓。
5
醒麵團15分鐘左右，取出一點點食用鹼放在案板上鋪平，不要太多。
6
把食用鹼均勻地揉進麵團。
7
把麵團分成若干個大小相同的面劑子。
8
揉成圓麵團。
9
水開後，隔水蒸40分鐘。
10
蒸好後，快速取出晾涼。
小貼士
黑米黑豆黑芝麻糊可提前用豆漿機打好，用早晨喝剩的也可以。要等米糊放涼後再放酵母，否則熱的米糊會燙酵母，使麵團發不開。如果有老面酵，發麵更好。
揉面時鋪上一層麵粉，防粘。
也可以用涼水蒸饅頭，有利於二次發酵，但是一定要等水開後40分鐘再起鍋。
