配料
三鮮韭菜水餃 適量油
適量鹽
適量味素
適量醬油
適量香油
營養分析
三鮮韭菜餡水餃 韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
製作步驟
1 韭菜摘好洗淨
2 豬肉餡，雞蛋打成液
3 鮮蝦包仁，切碎
4 雞蛋炒熟，攪碎
5 豬肉餡放鹽，醬油，味素，香油充分的攪勻，放蝦仁繼續攪勻
6 韭菜切碎
7 放入攪好的肉餡中，再充分攪勻，再放雞蛋，再攪勻
8 餃子餡就和好了
9 買的成型的餃子皮。拿起一個皮，皮的中間放餡，對摺後把邊捏緊，就可以了
10 這是包好的餃子
11 鍋中水開後，下餃子，蓋蓋煮，煮至開鍋，再放入適量的涼水蓋蓋再煮，煮至開鍋，打開蓋，再煮一小會，就可以撈出餃子，再煮另一鍋。
12 出鍋裝盤，就可以吃了
