三鮮韭菜餡水餃

三鮮韭菜餡水餃

三鮮韭菜餡水餃是一道 美食,主要原料600g豬肉餡、4個雞蛋、300g鮮蝦仁、500g韭菜、1000g餃子皮。

配料

三鮮韭菜水餃 三鮮韭菜水餃

適量油

適量鹽

適量味素

適量醬油

適量香油

營養分析

三鮮韭菜餡水餃 三鮮韭菜餡水餃

韭菜的營養價值很高,每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克,此外,韭菜含有揮發性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外,還有良好的藥用價值。其根味辛,入肝經,溫中,行氣,散瘀,葉味甘辛鹹,性溫,入胃,肝,腎經,溫中行氣,散瘀。韭菜活血散瘀,理氣降逆,溫腎壯陽,韭汁對痢疾桿菌,傷寒桿菌,大腸桿菌,葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門,治小便頻數,遺尿,"民間常用韭菜治療身體虛弱,肺結核盜汗,噎嗝反胃,婦女產後血暈,吐清水及跌打刀傷腫痛,神經性和過敏性皮炎,新生小兒硬皮症等。

1. 補腎溫陽:韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份;

2. 益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能

3. 行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症

4. 潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

製作步驟

1 韭菜摘好洗淨

2 豬肉餡,雞蛋打成液

3 鮮蝦包仁,切碎

4 雞蛋炒熟,攪碎

5 豬肉餡放鹽,醬油,味素,香油充分的攪勻,放蝦仁繼續攪勻

6 韭菜切碎

7 放入攪好的肉餡中,再充分攪勻,再放雞蛋,再攪勻

8 餃子餡就和好了

9 買的成型的餃子皮。拿起一個皮,皮的中間放餡,對摺後把邊捏緊,就可以了

10 這是包好的餃子

11 鍋中水開後,下餃子,蓋蓋煮,煮至開鍋,再放入適量的涼水蓋蓋再煮,煮至開鍋,打開蓋,再煮一小會,就可以撈出餃子,再煮另一鍋。

12 出鍋裝盤,就可以吃了  

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