基本簡介
三鮮日本豆腐bake toufu of Japanse style (with three kind of meat) 日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統的豆腐味道截然不同。其實，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。所以吃起來蛋香濃郁，而且口感十分嫩滑。然現在市場上買的包裝日本豆腐，大多加了穩定劑及香精，除了口感跟味道相似，其他的也無什麼。不過，平時偶爾吃一兩次也是不錯的選擇。如果你有次心機的話，也可以自制玉子豆腐，吃起來會更好吃，更有成就感。
日本豆腐的成份主要是雞蛋.不是很有營養，如果是為了換換口味,偶一吃之無妨,最好不要總給孩子吃。
做法
介紹一下我家常做的菜,三鮮日本豆腐：
1.日本豆腐一個切四段,下油炸一下,因為是雞蛋,所以出“庫”的效果。
2.蝦仁等海鮮滑一下 (如果沒有加幾片用澱粉抓過的肉片)
3.油少量,下切好的青椒（用胡蘿蔔,黃瓜等也行),木耳,炒一下,加入1.2。
4.調味,勾芡。
注意:油八成熟時下最好，不要炸大了，掛上庫就行。 不然,你不怕麻煩,就掛一層面吧,飯店是這樣做的。
日本豆腐易碎,炒時要輕撥,火候不好掌握,多練幾次吧。
營養信息
熱量：1.4大卡 鈉：100.52毫克
鉀：49.12毫克
葉酸：1.05微克
鎂：0.72毫克
蛋白質：0.24克
鈣：0.08毫克
