特產簡介
三門特產麥焦也稱“食餅筒”，傳統特色小吃，過年、中秋等節日都少不了它，是一款菜香四溢，味道十足蘊含團圓之意的食品。先做好圓如滿月的粉皮備用，再炒制菜餚包裹成竹筒狀即食，也可放在鍋里烙成金黃色裝盤吃。麥焦，是傳統小吃，過年、中秋等節日都少不了它是一款菜香四溢，味道十足蘊含團圓的食品。差不多每一到節日，勤勞的主婦就忙開了，買回許多菜，用粉烙成麥焦皮，放上菜，卷一下，就可以吃了。民間常佐以稀粥同食，也別有一番風味。
三門麥焦製作工藝
用紙樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）包上肉片、蛋皮、蝦乾、豆面、米麵、綠豆牙、筍絲、芋艿、蘿蔔絲等等各色各樣的菜，柔軟可口，別有滋味。一張直徑尺許的麥焦皮，薄如紙張，但又具有很好的韌性。合格的麥焦皮應該是厚薄均勻，邊緣齊整，皮熟而不焦黃，像一張圓圓的白紙巾。所以在攤麥焦皮時，平底鍋下面的火力和起出麥焦皮時的火候就一定要恰到好處。一般的新手是做不出這等好的麥焦皮的，要學得這功夫，須得用上幾十斤白面，練上千百次。
三門麥焦是先做好滿如圓月的粉皮備用，再炒制菜餚包裹成竹筒狀。
麥焦頭單
麥焦頭單 因為每家每戶都種值小麥，所以麥類食品也比較多。麥焦頭單的皮也是用麵粉做的，不過比較厚，用豬肉、香乾、冬粉、花生米、彈塗絲切成碎粒，摻和蝦皮炒好，調上雞蛋，倒在貼好的麥焦皮上，溫火烤熟，切塊裝盤，味道很好。是一種即可口又省力的食品。
三門麥焦吃法
用來卷麥焦的料理基本上都有豬肉、豆腐、冬粉、乾蘿蔔絲等，再根據時令配上幾個時鮮蔬菜，有的還配上一些喜歡吃的海鮮、火腿腸或蛋絲之類等。這料理的做法也有講究的，每個品種應該是單獨做成一道菜，做出來的菜最好以絲狀或是條狀為好，這樣便於均勻地分攤和包裹，而且燒好後的菜不能帶湯水，否則卷好的麥焦即刻被這湯湯水水化破皮兒，就沒法捧在手上吃了。當你看到滿滿的一桌料理，綠肥紅瘦，色澤分明，既斑駁陸離又清清爽爽，熱氣騰騰，香味撲鼻，這時的你不饞涎欲滴才怪呢。接下來的卷麥焦就有點兒像中藥鋪里的配中藥了，用筷子夾來各種菜，一樣一樣地放在麥焦皮的一側上，擺成一條長壠，但必須做到一個截面里每一料理都要有分布才是，然後像卷席筒般捲起來，這樣就成為一張名副其實的麥焦了。
這麥焦要卷得粗細勻稱，兩頭不能漏出料理，狀似一根粗短的擀麵杖。初嘗麥焦的外鄉人，乍一看，覺著這卷麥焦挺簡單的，可輪到自己動手就顯得手足無措了。最後捲成的，不是鼓鼓的一坨包，就是兩頭露餡，或是周身“皮開肉綻”的了。剛捲成的麥焦還帶著料理的餘熱，溫溫軟軟的猶如醉美人一般，剛捧在手上就讓你迫不及待地想品嘗了。送入口中咬下一截，滿嘴兒的油滋滋香噴噴。慢慢咀嚼細細品味時，不同料理的味道接踵而至，爭先恐後地衝擊著味覺，真正是美不勝收。更令人叫絕的是，各種料理這時已在口中成了大雜燴，所產生的獨特風味妙不可言，無以名狀，只能用一句常聽到的廣告詞來概括：“味道好極了！”
