三花淡奶炒蟹肉

三花淡奶炒蟹肉，美食，主要原料有桂魚750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克。

原料

原料：桂魚750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黃90克，高湯80克，枸杞4顆。
調料：高級色拉油100克，生粉5克，精鹽6克，味素3克，雞精5克，花雕酒6克，香油、胡椒粉、鹽味蔬菜汁各3克。

製作

1、取淨桂魚肉製成魚茸，加鹽味蔬菜汁，製成餅狀魚泥托蒸熟。
2、蟹肉加蛋清、三花淡奶炒熟，蟹黃炒熟分別用模具裝好。把炒熟的蟹肉扣在魚茸托上，再把蟹黃扣在蟹肉上，點綴枸杞。
3、鍋上火加高湯、花雕酒、鹽、味素、雞精、胡椒粉勾芡，點上香油即成。

特點

用料講究，營養豐富，利於吸收。