三沙塌頭糕

"塌頭糕就不那么“名貴”了，小賣主用木盤端著沿街串巷吆喝。 吃塌頭糕不像吃三沙下南糊那樣要趁熱

三沙有的小吃只能在逢年過節里吃到，而小吃店是不經營的。塌頭糕就不那么“名貴”了，小賣主用木盤端著沿街串巷吆喝。
塌頭糕做法簡單。將米漿用開水調稀上味，用小勺舀入碗內，放在鍋內隔水蓋蒸，，在滾水中蒸十五分鐘後，用單根筷子攪拌小碗中的米漿，待米漿稍為稠濃，形成凹面，再蓋上蓋，改用小火再蒸約二十分鐘，用筷子戳一下糕而不粘連，就說明熟透，可起碗。
吃塌頭糕不像吃三沙下南糊那樣要趁熱,，而應冷吃才地道。吃前，需加以經沸油氽炸的青蔥拌醬油抹面。由於蔥醬油香味撲鼻，聞之，人人皆垂涎欲滴。其糕入口滑嫩，不必細嚼，卻餘味無窮。
當然最別致的是吃塌頭糕的餐具，不像湯匙，不是筷子，而是用竹片削成兩邊薄利形似船上櫓楫。進食時，用這竹片將碗內糕切成幾小片，再用它挑著吃，獨有一種情趣。
塌頭糕不貴，一塊錢便可以買到一小碗，吃一小碗當點心也就足夠你飽了。現在大多數在人民巷、老人協會附近、國小巷旁、五澳口周圍兜售。不過東西比過去衛生了，碗上均罩有塑膠薄膜。但碗還是那么玲巧，上面還擱著薄薄划槳樣的竹片……顯得俗中有雅。