材料
備底料
準備超過20多瓣的大量蒜另備胡蘿蔔,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.
胡蘿蔔和薯類切成菱形.備用.
（注:黃記煌是十種蔬菜)
備輔料的選擇類似火鍋,時令蔬菜.
大白菜,生菜,鴨血,豆腐,冬粉,寬粉,午餐肉等
鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
制醬
準備(含糖較少的)烤肉醬,蚝油,番茄醬,紅酒,甜麵醬.有考證的比例為2:2:1:1:1.全部加在一起攪拌均勻成醬汁
另取一鍋,加適量清水和白糖,熬至糖熔化後,加入蜂蜜,繼續熬煮
加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止
放涼,醬汁多做一些備用.
(注:黃記煌在熬醬的過程中加入了微量的三十五種中藥釀製而成的藥膳)
備主鍋
可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...洗淨切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白鬍椒粉等少許醃製半個小時,備用
備高湯
高湯的做法很多,這裡僅簡單介紹豬肉高湯備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用
做法
0.悶鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理.1.未開火,鍋中第一層放牛油，並把牛油按扁，並均勻的塗抹在鍋底.
2.未開火,第二層放底料(大蒜,洋蔥,芹菜,青椒,紅薯,土豆,胡蘿蔔)鋪滿一層即可.
3.未開火,第三層講主鍋(魚,肉等)平鋪在第二層蔬菜之上，碼放整齊
4.蓋上鍋蓋，中小火，悶煮20分鐘.(電磁爐溫度約200度)
5.20分鐘後，改小火,(電磁爐約100度),肉開始變嫩,輕沿鍋邊深入鍋底,鏟一鏟,避免鍋底糊鍋,但要小心碰碎肉.
6.加入醬汁,把稠稠的醬汁一點一點覆蓋在肉上,儘量避免空隙.
7.繼續蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘
8.10分鐘後,再次輕沿鍋邊深入鍋底,鏟一鏟後即可食用.
