冷鍋串串香

冷鍋串串香是一種四川的火鍋！

基本信息

• 中文名：冷鍋串串香
• 外文名：Scent of cold pot
• 主要食材：豬子骨，老鴨
• 口味：麻辣鮮美
• 起源地：四川成都或樂山

冷鍋串串香簡介

冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是據說是由火鍋（另一說是冷鍋魚）的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。

發展

在川渝飲食文化中，火鍋所點的地位不言而渝，而在成都，更有麻辣燙、串串香，來

自於火鍋，在保持精髓的同時，更是創新創造出了一個經久不衰的行業，打造出了全新的消費市場！在全國各地，品牌的、大型的、小型的，甚至街頭巷尾均能看見其身影，其市場之大，需求之旺盛可見一斑。而在美食中心成都，串串香早已是一個產業，一直以來創造著不菲的財富。
當然，串串香在持續的火爆過程中，也不斷的提升和創新。在2003年之初，一些全新的冷鍋串串香，比如：壹鼎旺冷鍋串串香，橫空出世，其新穎、特色、美味，繼承著火鍋的精華，川味的精髓，又同樣的物美價廉，滋味悠長。所以一出現大受消費者追捧，一出現便引得市場的轟動，以其特色和味道，迅速征服了市場，一夜之間專門售賣店面如雨後春筍般湧現出來，遍布成都市區。

食用特點

在食用上，冷鍋串串香以串為單位出售，一般素菜五毛，葷腥一元，少

量特殊食材二、三元不等，客人自由點取菜品，然後交由服務員，在店內現煮，制好後，再放入特製的晾涼的底湯里，然後上桌，由於湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由於是浸於湯汁中，菜品汁香味濃，然後再沾以特製的沾碟，食用時，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋滋味悠長，比串串品位高雅。
而且整個食用過程乾淨衛生、清爽便利，中途還可隨意加菜，一串兩串，十串八串，皆可自由售賣，這完全是串串香的一個新的形式，味道上更趨於豐滿，適合於南北口味，消費上更靈活，加以串串香更多的休閒情調。再加上消費不高，快速便捷，可休閒品味，也可做一餐飽腹，更可是品味特色，享受潮流。

冷鍋串串香做法

一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。
此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。