冷鍋串串香簡介
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發展
在川渝飲食文化中,火鍋所點的地位不言而渝,而在成都,更有麻辣燙、串串香,來
當然,串串香在持續的火爆過程中,也不斷的提升和創新。在2003年之初,一些全新的冷鍋串串香,比如:壹鼎旺冷鍋串串香,橫空出世,其新穎、特色、美味,繼承著火鍋的精華,川味的精髓,又同樣的物美價廉,滋味悠長。所以一出現大受消費者追捧,一出現便引得市場的轟動,以其特色和味道,迅速征服了市場,一夜之間專門售賣店面如雨後春筍般湧現出來,遍布成都市區。
食用特點
在食用上,冷鍋串串香以串為單位出售,一般素菜五毛,葷腥一元,少
而且整個食用過程乾淨衛生、清爽便利,中途還可隨意加菜,一串兩串,十串八串,皆可自由售賣,這完全是串串香的一個新的形式,味道上更趨於豐滿,適合於南北口味,消費上更靈活,加以串串香更多的休閒情調。再加上消費不高,快速便捷,可休閒品味,也可做一餐飽腹,更可是品味特色,享受潮流。
冷鍋串串香做法
一、熬湯:豬子骨兩斤,洗淨砸碎;老鴨一隻,洗淨,去內臟。放入鍋內,冷水加至淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。二、備菜:菜洗淨,去根、皮;肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片;土豆等切厚片,分別裝盤。
三、備味碟:一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
冷鍋串串由火鍋演變而來,但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作,自涮自燙,而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用,這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。
此外,吃冷鍋串串必須配茶一杯,以開胃消食,解油去膩,換換口味,減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。