菜系及功效
三果蜜汁魯菜甜品/點心
口味
酸甜味工藝：蜜汁
製作材料
主料：山楂250克,栗子（鮮）250克,白果（鮮）250克
調料：桂花醬5克,蜂蜜30克,鹼5克,白砂糖100克,香油50克
特色
色澤紅、白、黃三色相間，潔雅鮮艷；山楂軟爛濃酸，栗子粉糯甘香，白果柔韌適口。
做法
1.山楂用水洗淨，放入湯鍋內加清水，以浸過山楂為宜，中火煮至五成熱時撈出；
2.再用0.5厘米粗的鐵管捅去山楂的核，去皮，用水沖洗乾淨；
3.栗子洗淨，在頂部用刀劃成“十”字刀口，只劃斷外殼，深度如栗子的1/3，放入沸水鍋中煮1分鐘撈出，剝去外殼、內皮，用溫水洗淨；
4.白果用刀稍拍，剝去外殼放入盆內，加入沸水及鹼粉，用炊帚尖刷去軟皮，剔除白果芯；
5.白果每刷一次換一次水，反覆3～4次，淘洗乾淨，放入沸水鍋內，用小火煮2～3分鐘撈出，瀝淨水；
6.栗子、白果放入盆內，加清水上籠蒸20分鐘，熟透取出，潷淨水分；
7.炒鍋內放入芝麻油25克，用中火炒至淺紅色時，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，燒煮；
8.煮沸後改用小火至糖汁濃稠時放入桂花醬，淋上芝麻油25克拌勻裝盤即成。
蜜三果的製作要訣：
此品蜜汁、主料不用油炸，甜而不膩，清淡爽口。糖汁用小火至濃稠如蜂蜜，注意不要糊鍋。
