原料
雞蛋4個、三文魚肉、鮮蝦、香菇、菜心、魚子。
調料
鹽、醪糟、胡椒粉、高湯、香菜。
做法
1、三文魚切小丁、鮮蝦去皮留尾、加入少許鹽、胡椒粉、醪糟拌勻備用；
2、香菇 切絲菜心切片洗淨，備用。
3、雞蛋打散，加水拌勻，加少許鹽、拌勻後用細網漏勺過濾；（這樣據說嫩）。
4、小碗刷油內放入三文魚肉，加入已過濾的蛋汁至8分滿，放上香菇絲菜心片、順碗邊放入鮮蝦。
5、烤盤內倒2杯溫水（約40度），放上小碗，進烤箱（已預熱180度）烤約10分鐘；也可以蓋保鮮膜上蒸鍋蒸熟。
6、烤熟後撒上新鮮魚子、撒香菜即可。
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三文魚醪糟蛋羹