七寶羹

七寶羹始於晉代的漢族歲時飲食風俗，流行於福建、廣東、台灣及湖南、湖北等地。農曆正月初七日采七種菜蔬拌和米粉作羹，稱七寶羹。清·黃景仁《人日集翁學士覃溪詩境齋》詩：艷以三陽節，分來七寶羹。

基本信息

• 中文名：七寶羹
• 主要食材：米粉、蔬菜

• 時間：農曆正月初七日
• 史實記載：《異物記》
• 相關詩句：艷以三陽節，分來七寶羹
• 傳說：女媧造人

歷史

七寶羹

農曆正月初七為“人日”，廣州人俗稱“眾人生日”。過去這天早飯時，人們要吃七種菜（芹菜、芥菜、菠菜、青蔥、大蒜等）製成的“七寶羹”和“薰天餅”（在露天中煎成）等。人們用五彩絲織品剪成人形，或用金箔刻成人形，掛在屏風或帳子上。婦女將刻得小小的人形戴在鬢髮上，既講吉利，又是一種裝飾。
但是根據古籍《異物記》的記載，“七寶羹”實際上是駝蹄燉成的羹菜。
民國以前，人日這天青年男女結伴到郊外遊玩，選“人日皇后”，中選者主持一天的活動。年長者則登上觀音山（今越秀山）或白雲山飲酒、吟詩作賦；女的去神廟參神，男的到花地（今芳村區）賞花或拜黃大仙廟。

習俗

初七是人日，家鄉的風俗是要準備‘七寶羹’，包括芥菜、芥藍、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜，一樣都不能少。”
由於各地物產不同，“七寶羹”所用的果菜不同，取意也有差別。廣東潮汕用芥菜、芥藍、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、蔥、芫茜、韭菜加魚、肉等；台灣、福建用菠菜、芹菜、蔥蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。其中，芹菜和蔥寓意聰明，蒜寓意精於算計，芥菜令人長壽。

傳說

七寶羹

據漢族民間傳說，女媧造人時，前六天分別造出了雞、狗、羊、豬、牛和馬，第七日造出了人。因此，漢民族認為正月初七這一天是人類的生日，漢族民間稱初七這天為“人日”、“人勝節”或“七元日”。
人日要吃“七寶羹”的習俗是從中原傳過來的。目前這個習俗在客家和潮汕地區保存得比較完整。那裡的商鋪在初七那天會專門出售“七寶羹”的盆菜。
在廣州，如果初一在家中擺放了貢桌，那么在初七就可以拆開了，預示今年行好運，事事順景。古人認為正月初七以晴為好，寓意人壽年豐，天下大同。天晴則方便出遊，廣州傳統中初七還有游花地的習俗。