丁香陳皮燜牛肉

牛後腿肉500克,丁香20粒,陳皮20克,蔥段、生薑片、精鹽、胡椒粉、精製油各適量。 將牛肉用精鹽、胡椒粉醃10分鐘左右,切成四五塊,然後用熱油煎炸,牛肉塊四面呈深褐色時撈出,瀝去余油,放入燜鍋內。 將蔥段、生薑片用熱油炒至微黃,加丁香、陳皮炒1~2分鐘,倒入盛肉的鍋內,加水(以平牛肉為度),加蓋,大火煮沸,改小火燜至牛肉鬆軟。

材料:

牛後腿肉500克,丁香20粒,陳皮20克,蔥段、生薑片、精鹽、胡椒粉、精製油各適量。

做法:

將牛肉用精鹽、胡椒粉醃10分鐘左右,切成四五塊,然後用熱油煎炸,牛肉塊四面呈深褐色時撈出,瀝去余油,放入燜鍋內。將蔥段、生薑片用熱油炒至微黃,加丁香、陳皮炒1~2分鐘,倒入盛肉的鍋內,加水(以平牛肉為度),加蓋,大火煮沸,改小火燜至牛肉鬆軟。肉汁濃郁時,將肉塊取出,切成片,裝盤即成。

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