丁香陳皮燜牛肉

牛後腿肉500克，丁香20粒，陳皮20克，蔥段、生薑片、精鹽、胡椒粉、精製油各適量。 將牛肉用精鹽、胡椒粉醃10分鐘左右，切成四五塊，然後用熱油煎炸，牛肉塊四面呈深褐色時撈出，瀝去余油，放入燜鍋內。 將蔥段、生薑片用熱油炒至微黃，加丁香、陳皮炒1～2分鐘，倒入盛肉的鍋內，加水（以平牛肉為度），加蓋，大火煮沸，改小火燜至牛肉鬆軟。

材料:

牛後腿肉500克，丁香20粒，陳皮20克，蔥段、生薑片、精鹽、胡椒粉、精製油各適量。

做法:

將牛肉用精鹽、胡椒粉醃10分鐘左右，切成四五塊，然後用熱油煎炸，牛肉塊四面呈深褐色時撈出，瀝去余油，放入燜鍋內。將蔥段、生薑片用熱油炒至微黃，加丁香、陳皮炒1～2分鐘，倒入盛肉的鍋內，加水（以平牛肉為度），加蓋，大火煮沸，改小火燜至牛肉鬆軟。肉汁濃郁時，將肉塊取出，切成片，裝盤即成。