丁酸異丁酯

丁酸異丁酯所屬一款化學物質，無色液體。微溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。天然存在於蘋果、香蕉、草莓等水果中，以及老姆酒和蜂蜜中。

概況

中文名稱：丁酸異丁酯，丁酸二甲基丙酯。
英文名稱：isobutyl butyrate ，2-Methyl butyrate。
分子式：C8H16O2 。
分子量：144.21 。
CAS：539-90-2 。
FEMA：2187。

理化指標

外觀：無色液體。
溶解性：微溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。
沸點：157℃(101.3kPa)，51℃(1.6kPa)。
比重：0.858～0.863。
折光率：1.402～1.405。
香氣：具似蘋果和鳳梨樣香氣，還有朗姆酒樣的甜味。

存在與製備

存在：天然存在於蘋果、香蕉、草莓等水果中，以及老姆酒和蜂蜜中。
製備：一般用丁酸和異丁醇在酶催化下的酯化反應而得。

用途

主要用於鳳梨、蘋果、桃子等果香型食用香精，亦用於果香型唇膏香精。