丁羥甲苯

丁羥甲苯是化學術語，分子式為C15H240，是一種白色結晶或結晶性粉末，無味或稍有特殊性氣味。

基本信息

• 中文名稱：丁羥甲苯
• 外文名：dibutyl hydroxy toluene，BHT
• 化學式：C15H240
• 外觀：白色結晶或結晶性粉末
• 熔點：69.7℃
• 沸點：265℃

【丁羥甲苯】，英文名：dibutyl hydroxy toluene，BHT，又名二丁基羥基甲苯Butyl Hydroxy Toluene (Butylated Hydoxy Toluene)
別名 2，6-二特丁基對-甲酚、3，5-二叔丁基-4-羥基甲苯、BHT
分子式為C15H240，相對分子質量220．35，為白色結晶或結晶性粉末，無味或稍有特殊性氣味，熔點69.7℃，沸點265℃，對熱穩定，與金屬離子作用不會著色，是常用的油脂抗氧化劑。不溶於水和甘油，易溶於酒精、丙酮和動植物油。可用於長期保存的油脂和含油脂較高的食品及飼料中和維生素中，適於長期保存不飽和脂肪含量較高的飼料。用量為每噸油脂100～200 g，不得超過200 g。與丁羥甲氧苯並用有相乘作用，二者總量不超過每噸油脂200 g。
毒理學依據
1．LD50 大鼠口服2.0g/kg體重。
2．GRAS FDA-21CFR 182.3173。
3．ADI 0~0.3mg/kg體重（FAO/WHO，1995）。
使用 抗氧化劑。
1．使用注意事項
（1）BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效。
（2）BHT與BHA混合使用，其效果超過單獨使用。
（3）可使用檸檬酸及其酯作增效劑，如在植物油中可使用BHT：BHA：檸檬酸=2：2：1的混合物。精煉油添加BHT，必須在鹼煉、脫色、脫臭後，在真空下冷卻到12℃時添加。容器應清潔。添加時先用少量油稀釋BHT，然後再加入大量油中。檸檬酸用水或乙醇溶解後加入並攪拌均勻。
2．使用範圍及用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可用於油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、速食麵、速煮米、乾果罐頭、醃臘肉製品，最大使用量為0.2g/kg。BHT與BHA混合使用時，總量不得超過0.2g/kg；BHT、BHA與沒食子酸丙酯混合使用時，BHA、BHT總量不得超過0.1g/kg，沒食子酸丙酯不得超過0.05g/kg，最大使用量以脂肪計。
（2）我國台灣省《食品添加劑使用範圍及使用量標準》（1986）規定：用於油脂、奶油、乾魚貝製品及醃製品，最大使用量為0.2g/kg以下；冷凍鮮貝類、冷凍鯨肉的浸漬液，最大使用量為0.1g/kg以下，口香糖，泡泡糖最大使用量0.75g/kg以下。並且規定，當混合使用抗氧化劑時，要用標準除使用量，其得數不得大於1，即 。
（3）日本規定：用於魚貝冷凍品（生食用冷凍魚貝及生食用冷凍牡蠣除外）、鯨魚冷凍品的浸漬液（生食冷凍鯨魚肉除外），最大使用量1g/kg；油脂、奶油、魚貝乾製品、魚貝鹽製品、乾燥類澱粉，最大使用量0.2g/kg；口香糖，最大使用量0.75g/kg。
（4）FAO/WHO（1984）規定：一般食用油脂單用BHT或與BHT、TBHQ、沒食子酸酯類合用，最大使用量為0.2g/kg（其中沒食子酸酯類不得超過100mg/kg）；用於乳脂肪最大使用量為0.2g/kg；與BHA、沒食子酸酯類合用總量為0.2g/kg，而沒食子酸酯類不得超過10mg/kg，不得用於直接消毒，也不得用於調製奶及其製品；用於人造奶油，單用或與BHA、沒食子酸酯類合用，最大使用量為0.1g/kg。
（5）BHT也可加入焙烤食品、速凍食品及其他方便食品的包裝紙或包裝塑膠中，使用量為0.2~1kg/t包裝材料。