一品燒海參

作法二 作法三 作法四

一品燒海參的製作方法

材料

發好的海參6條(每條約120公克)、芋頭200公克、雞蛋1個、太白粉30公克、四季豆60公克、茄子1條、韭菜60公克、鹽少許。

調味料

蔥10公克、姜10公克、油蔥酥10公克、白醬油60公克、米酒20公克、糖10公克。
作法一
海參洗淨，在滾水中汆燙之後，撈起放入佐料中浸泡4小時
作法二
將芋頭蒸熟磨成泥後加入蛋清、油蔥酥、鹽拌勻。
作法三
將浸泡後的海參撈起，填入芋泥，用保鮮模包起來蒸10分鐘。
作法四
茄子、韭菜、四季豆汆燙後圍邊，淋上高湯芡。